Casu marzu — уникальная разновидность сыра, производимого на Сардинии. Его изготавливают из овечьего молока, но по мере созревания в продукте формируются трещины, позволяющие сырным мухам (Piophila casei) отложить яйца. Личинки, появляясь, питаются молочными белками, придавая сыру мягкую и кремовую структуру. Готовый продукт обладает насыщенным вкусом, сравнимым с горгонзолой.
Сыр запретили в США и Европе в 1962 году из-за опасений по поводу насекомых и паразитов. В 2002-м законы еще более ужесточились, и продажа casu marzu была запрещена во всем ЕС.
Невзирая на это, мелкие фермеры на Сардинии продолжают производить сыр нелегально. Лакомство можно найти на черном рынке.
Хотя в Книге рекордов Гиннесса данный продукт именуется «наиболее опасным из сыров в мире», летальных исходов от употребления casu marzu не зарегистрировано. Однако личинки могут переносить бактерии, вызывающие пищевые отравления. Тем не менее, сардинцы наслаждаются этим деликатесом уже много веков.
Комментарии (0)
Оставить комментарий