Гхи и топленое масло — это два жира, которые часто используются в кулинарии, но между ними есть важные различия.
Топленое масло — это масло, которое нагревается для удаления воды и твердых молочных частиц, оставляя только молочный жир. Его легко приготовить, медленно варя обычное масло и процеживая его. Топленое масло почти не содержит лактозы, что делает его подходящим для людей с непереносимостью.
Гхи, популярное в индийской кухне, является разновидностью топленого масла. Оно изготавливается из молока коров или буйволов и варится дольше, что придает ему насыщенный ореховый вкус и аромат. Процесс приготовления гхи включает карамелизацию твердых частиц молока, что делает его почти безлактозным и подходящим для палео-диеты.
Оба масла имеют длительный срок хранения и высокую температуру дымления, что позволяет использовать их для жарки и готовки. Гхи и топленое масло содержат примерно одинаковое количество калорий и жиров.
Существуют и другие виды топленого масла, такие как эфиопский нитер киббех, что добавляет разнообразие в кулинарные традиции.
Комментарии (0)
Оставить комментарий