Один из классических рецептов французских блинчиков-крепов — это крепп сюзетт. Тонкие и нежные апельсиновые блинчики с вкуснейшим апельсиновым же соусом.
Часто соус готовят с алкоголем — один из самых традиционных вариантов рецепта предполагает использование Grand Marnier — французского ликера на основе коньяка и померанцев. Если у вас под рукой его нет, смесь апельсинового сока, цедры и обычного коньяка сработает не хуже!
Ингредиенты:
300 г муки
30 г сахара
2 яйца
щепотка соли
400 мл молока
50 сливочного масла, растопленного
1 cт.л. апельсинового сока
2 ч.л. апельсиновой цедры
Соус:
150 мл апельсинового сока
50 г сахара
цедра 1/2 апельсина
2-3 щепотки цедры лимона
100 г сливочного масла
2 ст.л. коньяка
Приготовление:
Начинаем с теста. К яйцам добавьте щепотку соли и слегка взбейте венчиком. В отдельной миске смешайте муку и сахар. Добавьте сюда взбитые яйца и постепенно вливайте молоко, растопленное сливочное масло, одновременно перемешивая массу до однородности. Хорошо перемешанную массу укройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
Такой небольшой отдых придает тесту нежность, а также возможность избавиться от пузырьков воздуха, которые могли образоваться при взбивании или смешивании.
Пока тесто отдыхает, приготовьте соус. Для этого доведите до кипения смесь апельсинового сока, сахара и цедры. Уваривайте в течение 3-4 минут до легкого загустения. Выключите огонь и добавьте сливочное масло. Перемешайте и влейте коньяк.
Подавайте блинчики, сложив треугольниками и обильно полив соусом.
Комментарии (0)