Панский или королевский дерун – это усовершенствованный вариант классических картофельных дерунов, сочетающий хрустящую корочку, нежную середину и ароматный сливочно-грибной соус.
Традиционные блюда в новом исполнении всегда вызывают интерес, ведь знакомые вкусы могут сыграть по-новому. Как приготовить большой и вкусный дерун со сливочной подливой рассказали на странице romayemets.
Ингредиенты
Для дерунов:
Картофель 4 шт.
Лук 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Морковь 1 шт.
Соль
Смесь перцев
Сметана 1 ст. л
Яйца куриные 1 шт.
Зелень 1 ст. л
Для соуса:
Масло подсолнечное 1 ст. л
Шампиньоны 100 г
Куриное филе 200 г
Соль
Перец
Лук 1/2 шт.
Чеснок 3 зубчика.
Масло сливочное 1 ст. л
Сметана 2 ст. л
Вода 150 г
Зерновая горчица 1 ч. л
Сыр моцарелла или сулугуни 150 г
Приготовление
На мелкой терке натрите картофель, лук, чеснок и морковь.
Отожмите лишнюю влагу, посолите, поперчите, добавьте сметану, яйцо, нарезанную зелень.
Перемешайте массу и обжарьте деруны на масле по бокам до золотистой корочки на всей сковороде.
Выложите готовые драники на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
Приготовление соуса:
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте шампиньоны с куриным филе, приправьте солью и перцем.
Добавьте нарезанный лук, чеснок, сливочное масло и перемешайте.
Влейте сметану и 150 мл воды, добавьте зерновую горчицу, тщательно перемешайте и потушите еще 5 мин.
Переложите соус в миску, добавьте натертый творог.
Выложите соус на драники, сверху еще посыпьте сыром.
Запекайте в духовке при 180°C в течение 10 мин.
Перед подачей посыпьте нарезанной зеленью.
Советы:
-
Чтобы драники были еще вкуснее, следует использовать крахмалистые сорта картофеля – они лучше держат форму.
-
Отжим картофельной массы – ключевой этап, ведь лишняя жидкость может сделать тесто слишком жидким.
-
Соус можно сделать еще более ароматным, если добавить любимые специи, такие как мускатный орех или чабрец.
Источник: tsn
Комментарии (0)
Оставить комментарий