На две страны: бисквит «Женуаз» 0

Его корни уходят в XVII век, когда на пересечении французской и итальянской кулинарных традиций возникло это замечательное лакомство. Необычный повод для создания бисквита оказался вписан в уникальный контекст: один именитый французский повар, вдохновленный мастерством итальянского кондитера, перенес на свои кухонные просторы искусство работы с тестом на водяной бане, дав рождению бисквиту «Женуаз»

Эта кулинарная история начинается с итальянского мастера, который взбивал яйца с сахаром на водяной бане, используя уникальную технику, передаваемую из поколения в поколение. По возвращении во Францию, повар решил адаптировать идею, и так появилось «женуаз» — бисквит, который быстро завоевал популярность среди французских гурманов. Переход от «генуэзского» к «женуазу» стал символом гармонии и взаимоуважения между кухнями двух стран.

Сегодня бисквит «Женуаз» считается универсальной основой для многих десертов, включая культовый торт Рафаэлло. Его легко адаптировать к различным кулинарным вариациям и подавать с любимыми кремами и фруктами.

Приготовление бисквита «Женуаз» требует определенной техники и терпения, но результат вас приятно удивит. Ниже представлен список ингредиентов, необходимых для создания этого кулинарного шедевра:

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 130 г

Сахар-песок — 130 г

Яйцо куриное — 4 шт.

Масло сливочное — 40 г

Соль — 1 г

Приготовление:

Первым делом подготовьте духовку, разогрев её до 175 °C. Убедитесь, что форма для выпечки подготовлена — смажьте её маслом и обсыпьте мукой, чтобы бисквит легко вышел после выпекания.

Затем просейте муку и сахар и тщательно взбейте яйца с сахаром на водяной бане. Важно прогреть яичную смесь до 43 °C, что позволит вбить в неё побольше воздуха. Этот процесс — ключ к легкости и пышности бисквита.

После того как смесь увеличится в объеме и станет светлой, начинайте осторожно добавлять муку, используя метод складирования. Это позволит сохранить воздушную текстуру, в которой и заключается секрет успешного «Женуаз».

После выпечки дайте бисквиту остыть, а лучше всего использовать его на следующий день.

Бисквит «Женуаз» имеет свою уникальную особенность — он прекрасно хранится, а также может служить основной для других кондитерских изделий.

Таким образом, бисквит «Женуаз» — это не просто очередной рецепт. Это рецепт с душой, историей и культурной основой, которая связывает поколения и народы. Его можно приготовить и наслаждаться им как в уединении домашней кухни, так и за праздничным столом, а окружении любимых людей.

Источник: gorodche