Исследователи из Китайской академии сельскохозяйственных наук (CAAS) провели тесты вкуса более чем 100 сортов томатов и выявили 33 вкусовых соединения, которые влияют на предпочтения потребителей.
Учёные проанализировали геномы диких и культурных растений томата и выявили два сходных гена. Версии этих генов, связанные со сладким вкусом, оказались распространенны у диких сортов, но в современных промышленных сортах – в значительной степени утрачены.
Простое «отключение» двух генов позволило повысить уровень глюкозы в плодах на 30%. При этом существенной разницы в весе плодов и урожайности замечено не было.
Отмечается, что такие модифицированные томаты могут поступить в продажу в течение ближайших трёх-пяти лет.
