Десять неожиданных кулинарных секретов от шеф-повара 0

Например, она предлагает солить индейку сухим способом. Это позволяет сэкономить пространство в холодильнике, так как для засолки больше не нужна большая емкость с соленой водой, куда бы помещалась вся тушка. Достаточно просто тщательно натереть птицу кошерной солью, соблюдая пропорции: столовая ложка соли примерно на каждые 2 килограмма индейки. Затем она помещается в холод, где находится несколько дней.

Также Хейзелетт рекомендует использовать цифровой термометр для того, чтобы понимать, когда блюдо готово. Такое устройство подходит для жарки хоть мяса, хоть рыбы, для выпечки домашнего хлеба и даже приготовления крем-брюле. Более того, существуют термометры с функцией Bluetooth, что дает возможность не стоять весь день у плиты, а заниматься другими делами, пока блюдо готовится.

Шеф-повар отмечает, что делать заправку для салата можно дома — так будет вкуснее. Хейзелетт делится своим рецептом: винный уксус, оливковое масло, тертый чеснок, лук-шалот, горчица и мед. Для сладости можно добавить чуть больше меда или кленового сиропа. Эксперт также предлагает использовать специи или майонез. Другие ингредиенты по вкусу тоже не возбраняются.

Хейзелетт делится мнением, что «ракушки» из теста фило — это недооцененная закуска. Приготовив ее, вы с легкостью впечатлите гостей. Шеф советует наполнить «ракушки» из теста фило крем-чизом с травами или растопленным в сливках шоколадом с капелькой ванили. Украсить получившееся блюдо можно ягодами, взбитыми сливками, пеканом или карамелью.

Универсальным продуктом эксперт называет чеснок. Она считает, что его можно добавлять в совершенно разные блюда — начиная с намазки на хлеб и заканчивая соусом бешамель. Хейзелетт предлагает срезать верхушку чеснока, сдобрить его оливковым маслом, добавить специи и запекать в течение 40 минут при 175 °С.

Кроме того, шеф советует приобрести иммерсионный блендер. Она считает, что он помогает сделать процесс приготовления пищи более простым и аккуратным. Такой блендер можно использовать для приготовления супов-пюре, различных соусов, взбитых сливок и даже детского питания.

Одно из наиболее привычных применений пармезана — это добавление его в пасту. Однако Хейзелетт считает, что этот сыр будет отличным дополнением и к соусам, и к супам.

Если вы постоянно сталкиваетесь с трудностями при чистке вареных яиц, настало время это исправить. Эксперт объясняет, что для того, чтобы избежать этой проблемы, время варки яйца должно составлять 12 минут с момента их погружения в воду. По истечении этого времени яйцо нужно поместить в емкость с ледяной водой на полчаса. Так скорлупа отойдет от яйца и очистить его будет проще.

Шеф также призывает не бояться добавлять в блюда масло или другие жиры.

Наконец, Хейзелетт отмечает, что сливки могут сделать блюдо значительно вкуснее. Если вы чувствуете, что чего-то не хватает, попробуйте добавить сливок — скорее всего, это исправит положение. Сливки помогают смягчить вкус и сделать блюдо не таким острым, если вы, например, переборщили с перцем.