Лето — время собирать ягоды, а заморозка — один из лучших способов сохранить их вкус до самой зимы. Но чтобы после разморозки клубника или другие дары природы не превратились в бесформенную кашу, важно соблюдать простые правила.
Как отметили эксперты Gastronom.ru, для заготовки нужно выбирать некрупную, ароматную клубнику с плотной мякотью. Такие ягоды совсем не водянистые и лучше переносят заморозку.
Если клубника своя — отлично. Среди дачных сортов легко найти подходящие. Если берете на рынке, то не стесняйтесь попросить попробовать ягоду.
Перед заморозкой обязательно переберите плоды: мятые, перезрелые или поврежденные не подойдут. Удалите чашелистики, быстро промойте ягоды по одной под холодной водой. Затем выложите клубнику в один слой на бумажные полотенца и дайте обсохнуть естественным образом.
Если хотите использовать ягоды в десертах или для украшения блюд, замораживайте их целиком. Поместите клубнику в пакеты для заморозки в один слой или положите на доску с пергаментом и отправьте в морозильник. Через 4–5 часов, когда ягоды затвердеют, пересыпьте их в более компактные пакеты или контейнеры.
