Дешевый кофе остался в прошлом: почему дорожает популярный напиток 0

На минувшей неделе биржевые цены на кофе сорта арабика достигли рекорда с 1977 года — стоимость мартовского фьючерса составила 7,05 доллара за кг.

Выросла и цена другого популярного сорта кофе — робуста. В понедельник, 25 ноября, стоимость январских фьючерсов за его покупку на бирже ICE поднималась до исторического рекорда 5,3 тыс. долларов за тонну.

Рекордное подорожание арабики — не уникальный случай в истории, указывают эксперты. Пиковые значения на арабику, сравнимые с сегодняшними, уже были в 2011 году. Как правило, цены раз в десять лет достигают высоких значений, а потом снижаются. Но если раньше при высокой стоимости арабики цена на робусту повышалась незначительно, то сейчас стоимость робусты за последний год выросла в два с лишним раза — такого никогда не было.

Засуха, тайфун и высокий спрос

Кофе выращивают 40 стран, но более половины мирового производства приходится на Бразилию (40%) и Вьетнам (20%). Две эти страны фактически контролируют мировой рынок.

В мире существуют два сорта кофе, которые имеют значение для международной торговли — арабика (Coffea Arabica) и робуста (Coffea caephora). В этом году один из ключевых кофейных регионов Вьетнама — крупнейшего производителя робусты — сначала пострадал от засушливой погоды в начале вегетационного периода растений, а затем от тайфуна при сборе урожая.

В Бразилии, основном поставщике арабики, была засуха. Неблагоприятные погодные условия могут привести к снижению урожая в текущем сезоне — в результате на фоне опасений дефицита выросли цены на арабику. Неурожай во Вьетнаме, в свою очередь, спровоцировал рост цен на робусту.

Помимо неурожая у подорожания кофе есть еще ряд причин:

• Во–первых, спрос на кофе превышает предложение. Популярность этого напитка за последние несколько лет выросла во всем мире, и производство за этим ростом не успевает.

• Во–вторых, прогнозы на новый урожай кофе в Бразилии и Вьетнаме неоптимистичные, а на негативном фоне любят играть биржевые спекулянты. Дополнительное давление на цены возникло из–за курса доллара — он напрямую влияет на закупочные цены ингредиентов для кофейных напитков.

• В–третьих, глобальная инфляция, начавшаяся еще во время пандемии COVID–19, приводит к росту себестоимости выращивания, доставки и производства кофе.

Ввиду этих факторов следующий год будет большим испытанием для любителей кофе, потому что идет постоянный перерасчет цен.

Перейдут на чай?

Последнее резкое повышение цены кофе на бирже отразится в рознице не сразу. Крупные производители и обжарщики закупают кофейные зерна по долгосрочным контрактам. Пока кофейни используют старые запасы, купленные по прежней цене, но остатки дешевого кофе невелики. Новые контракты на поставку кофейных зерен, по словам Чантурии, заключаются уже по более высоким ценам. Эти факторы могут отразиться на стоимости популярного напитка уже в ближайшие недели.

Предпосылок для серьезного изменения цен нет вплоть до следующего урожая летом 2025 года. Кофе вряд ли будет таким же дешевым, как раньше.

На фоне подорожания кофе потребители в следующем году могут сократить частоту покупок этого напитка, но не откажутся от него совсем, предполагают эксперты.

Подорожание кофе не повлечет за собой серьезного снижения потребления этого напитка, так как люди отказываются от него в последнюю очередь. Начать свой день с чашке кофе — это фундаментальный ритуал, доступная роскошь.

Возможно, кофеманы чаще будут заваривать кофе дома или на работе вместо того, чтобы покупать его в кафе.

В то же время может вырасти спрос на альтернативу — кофейные напитки на основе цикория или злаковых, а также классический чай.

Сейчас чашка кофе в Риге стоит 2–3 евро. Скорее всего потребители будут искать места, где можно купить напиток дешевле. Потенциальный рост цен еще на 30–50 центов не вызовет массового отказа от напитка.