Творог безусловно полезен, но постоянно есть его даже со всякими добавками, вроде фруктов — рано или поздно надоест. С другой стороны, он лежит в основе целого ряда вкусных блюд, вроде сырников и запеканок. Но теряет ли он при этом свои полезные свойства, за которые его так охотно советуют врачи и диетологи? На самом деле всё зависит от повара.
Сразу скажем, что сама по себе термическая обработка практически никак не влияет на главные преимущества творога. А в первую очередь его ценят за высокое содержание кальция и белка. Ни жар, ни холод не способны как-то лишить молочный продукт этих элементов. Зато затеряться в общей массе других веществ они вполне могут. Будем честны, мы не просто обрабатываем творожную массу, а добавляем туда муку, сахар, сметану и всякие сладости, которые требуются по рецепту. На этом фоне полезные вещества теряют свою значимость.
Впрочем, выход есть — освоить здоровые альтернативы любимых блюд. Те же вареники можно сделать с минимальным количеством муки. Сырники всё ещё выйдут очень вкусными, если не жарить на сковороде с маслом, а запекать в духовке или даже готовить на пару. Единственное, чем вы при этом рискуете — хрустящей корочкой. Но вкус от этого никак не пострадает. А кому-то так даже больше нравится.
Но отметим, что даже в привычных рецептах блюд творог не становится особенно вреден ни для фигуры, ни для здоровья. Да, польза от него не будет такой явной, но это не значит, что нужно отказывать себе в удовольствии побаловать себя чем-нибудь вкусненьким. Просто относиться к этому нужно соответствующе – как к лакомству выходного дня, а не здоровому перекусу.
Источник: stebel
