Соленая селедка — лакомство, которое обожают миллионы людей. Особые ценители стряпают это лакомство для себя собственноручно. Большинству же приходится полагаться на магазины и готовую продукцию. Увы и ах, далеко не всегда соленая селедка из супермаркета или с рынка оказывается приятной на вкус!
Эту рыбу довольно просто пересолить, особенно когда стараешься не для себя. Вот среднестатистический покупатель и рискует получить вместо вкусной рыбки пересоленное недоразумение.
Соленая селедка и как привести ее в порядок
Соленая селедка — продукт, о котором позитивно отзываются врачи. В самом деле, в ней полным-полно витаминов и микроэлементов, критически важных для нормального функционирования человеческого организма. Кроме того, сельдь насыщена жирными кислотами, которые, вопреки своему названию, положительно влияют на уровень холестерина.
Особо полезна эта рыба для людей, страдающих от хронических воспалительных процессов. Но есть и личности, которым селедка строго противопоказана. Как несложно догадаться, к этой категории относятся страдальцы с гастритом, колитом, язвой желудка и прочими проблемами ЖКТ.
Базовая обработка
Большинству из нас, впрочем, сельдь будет только на пользу. Но что же делать, если ненароком приобрел чересчур соленую рыбу? Выход есть! Правда, тебе придется провести особую обработку для своей покупки и дополнительно вымочить ее в одном из описанных ниже веществ. Зато в результате ты получишь вкусное и полезное блюдо.
Итак, первым делом поглядим, в каком состоянии тебе досталась рыба. Если у селедки всё еще есть плавники и голова, обкорнай их без зазрения совести. Еще нужно будет обязательно снять с рыбьей тушки кожу. Ну а оставшееся мясо нарежь аккуратными порционными кусочками и тщательно промой в холодной воде.
Вопрос вымачивания
Действеннее всего будет вымочить сельдь в молоке. Правда, молока на это может уйти немало. Сам процесс такого вымачивания займет 5 часов, причем заливать новое молоко придется каждые полтора часа. В финале сполосни рыбку еще раз в холодной воде. Всё, теперь она точно готова к употреблению.
Есть, впрочем, способ и попроще. Приготовь раствор семидесятипроцентного уксуса, смешав его с водой в пропорции 1 к 10. Положи в получившийся раствор рыбу на три часа. По истечении трех часов смени раствор на новый и продержи ее там еще два часа. Теперь промой холодной водой и ешь спокойно.
Третий, самый простой, но самый ненадежный способ заключается в использовании крепкого чая. Завари его, охлади до комнатной температуры и погрузи в него рыбу на 5 часов. Зачастую первого «купания» оказывается недостаточно. Тогда процедуру придется повторить. Заканчивай процесс уже знакомым нам споласкиванием в холодной воде.
Источник: vazhnoznat
