Пер- и полифторалкильные вещества (ПФАС) – это группа химических соединений, которые часто называют «вечными химикатами» из-за их устойчивости к разрушению в окружающей среде и в организме человека. Так, новое исследование показало повсеместное распространение этих химикатов и связь ПФАС с морепродуктами и красным мясом.
Направленное на выявление продуктов с высоким уровнем вечных химикатов (ПФАС) новое исследование показало: у людей, которые едят больше белого риса, кофе, яиц и морепродуктов, обычно больше токсичных химикатов в плазме и грудном молоке, сообщает techinsider. В ходе исследования британские ученые изучили образцы 3000 беременных матерей и указали, что кофе и белый рис могут быть загрязнены ПФАС в большей степени, чем другие продукты. Также выявлена связь между потреблением красного мяса и уровнем ПФОС, одного из наиболее распространенных и опасных соединений вечных химикатов. Вот что еще нужно учесть в своем рационе питания.
Меган Романо, исследователь из Дартмута и ведущий автор нового исследования:
«Результаты определенно указывают на необходимость бережного отношения к окружающей среде и предотвращения попадания PFAS пищевую цепочку. Теперь мы находимся в ситуации, когда вечные химикаты повсюду».
Опасность вечных химикатов — ПФАС
-
PFAS — это класс из около 16 000 синтетических фторорганических соединений: они считаются как массовым, опасным и, главное, сложным для устранения загрязнителем.
-
Их называют «вечными химикатами», так как они не распадаются естественным путем и, как было обнаружено, могут накапливаться в организме человека.
-
ПФАС связаны с раком, врожденными дефектами, заболеваниями печени, щитовидной железы, резким падением количества сперматозоидов и рядом других серьезных проблем со здоровьем.
Так, британские ученые обнаружили более высокий уровень ПФАС, например, в яйцах домашних кур. Это, по словам Меган Романо, можно объяснить тем, что птиц чаще кормят «объедками со стола».
Вечные химикаты также можно найти в корме для птиц. К тому же осадки сточных вод, — загрязненные ПФАС и используемые как дешевая альтернатива удобрениям, — могут попасть почву, из которой кормятся куры, и, как было обнаружено, загрязняют организм коров, — то есть говядину, которую едят люди.
Западные специалисты подозревают, что в случае с рисом загрязнение вечными химикатами происходит из-за загрязненной почвы или сельскохозяйственной воды. При этом стоит учесть: посуда с антипригарным покрытием тоже может содержать опасные ПФАС.
Как нужно питаться
Британские ученые подозревают: в кофе могут быть загрязнены сами зерна, их почва и даже вода, используемая для заваривания. Предыдущие исследования показывали, что фильтры для кофе обрабатываются ПФАС, а бумажные стаканчики или другая упаковка для пищевых продуктов тоже обычно содержат эти вечные химикаты. Между тем, морепродукты регулярно загрязняются ПФАС, — все из-за плохого качества воды.
Западные специалисты по общественному здравоохранению считают: запрет на использование ПФАС, — за исключением случаев, когда они необходимы, — является единственным способом начать полномасштабно решать проблему.
Меган Романо заявила: новое исследование показало, что диеты с высоким содержанием фруктов, цельного зерна и пищевых волокон связаны с более низкими уровнями некоторых ПФАС. К тому же разнообразное питание, при котором ни один источник белка не составляет слишком большую долю рациона, — хороший способ избежать вечные химикаты.
«Правильная диета поможет вам снизить не только воздействие ПФАС, но и влияние других загрязнителей, которые, как мы подозреваем, находятся в продуктах питания», — заключила Романо.
