Если вы любите груши и изысканную выпечку, то этот пирог создан для вас.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная - 170 г Разрыхлитель теста - 1 ч. л. Сливочное масло - 100 г Сметана - 70 г
Для начинки:
Сливочное масло - 150 г Сахарный песок - 150 г Мука пшеничная - 50 г Белок яичный - 3 шт. Сахарная пудра - 3 ст. л. Груши (очищенные) - 450 г Ванильный сахар - 10 г Лимонный сок - 1 ст. л.
Приготовление:
Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре.
Размягченное сливочное масло и сметану соедините и взбейте до однородности. В масляную смесь введите муку, смешанную с разрыхлителем и замесите мягкое тесто.
Форму со съемными краями диаметром 22 см застелите пергаментной бумагой и распределите по ней приготовленное тесто, формируя бортики.
Груши очистите от кожуры и семенных коробок, выложите на дно формы с тестом и сбрызните лимонным соком.
В сотейнике соедините сливочное масло, сахарный песок, ванильный сахар, поставьте на небольшой огонь, и помешивая, доведите до кипения. Как только масса закипит, введите в нее муку и перемешивайте венчиком до образования однородной массы без комочков.
Горячей сливочной массой залейте груши в форме, равномерно ее распределяя.
Поставьте форму с будущим пирогом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Пока пирог выпекается, взбейте яичные белки с сахарной пудрой до крепких пиков.
Убавьте температуру духовки до 140 градусов, достаньте пирог, выложите на него взбитые белки, разровняйте и верните в духовку на 15 минут.
Готовый пирог остудите до комнатной температуры, а потом поставьте в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь, для стабилизации начинки.
Источник: gorodche
