Маринованный имбирь активно используется в японской кухне, обычно его подают к суши и роллам. Готовят его из свежего имбиря, который предварительно очищают, нарезают тонкими ломтиками или слайсами, а затем маринуют в уксусе с добавлением сахара и соли. Некоторые рецепты предусматривают добавление специй для придания дополнительного аромата.
Имбирь может мариноваться как в течение нескольких часов, так и дней.
Если сравнить полезные свойства свежего и маринованного имбиря, то можно заметить некоторые отличия. Свежий имбирь богат веществами, которые обладают противовоспалительным, антимикробным и иммуномодулирующим эффектами. Он способствует улучшению пищеварения, снижает уровень холестерина и помогает бороться с простудными заболеваниями. Маринованный имбирь сохраняет часть этих свойств, особенно если он приготовлен без чрезмерного добавления сахара и консервантов. Однако процесс маринования немного уменьшает их концентрацию.
Правильное употребление маринованного имбиря предполагает небольшие порции, то есть несколько ломтиков за раз. Как уже упоминалось, его подают как дополнение к суши или роллам, чтобы освежить вкус блюда и помочь пищеварению. Также его можно есть самостоятельно как закуску или добавлять в салаты для придания пикантности.
Не рекомендуется употреблять маринованный имбирь при острых формах гастрита или язвенной болезни желудка, поскольку уксус может раздражать слизистую оболочку желудка и усиливать симптомы.
Также людям с гипертонией следует учитывать высокое содержание соли в продукте, чтобы не повышать кровяное давление. Беременным женщинам рекомендуется проконсультироваться с врачом перед включением маринованного имбиря в рацион из-за возможных индивидуальных реакций на уксус или специи.
