Киш с помидорами — это не просто открытый пирог, это вкусный способ порадовать своих близких и украсить стол. Сочетание нежного теста, спелых томатов, ароматного лука-порея и адыгейского сыра создают уникальный вкус, который будет в восторге даже у самых привередливых.
Ингредиенты:
Для теста:
200 г пшеничной муки
100 г сливочного масла
0,25 ч. л. соли
5 ст. л. холодной воды
Для заливки:
250 г сливок 30%
2 куриных яйца
Соль и черный молотый перец по вкусу
Для начинки:
150 г адыгейского сыра
200 г томатов
1 луковица порея
5 веточек тимьяна (чабреца)
1 ст. л. оливкового масла
Соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
-
Нарежьте сливочное масло на кубики размером 2x2 см.
-
В глубокой миске соедините муку, соль и сливочное масло. Растирайте ингредиенты руками, пока не образуется крошка.
-
Добавьте холодную воду и быстро замесите тесто. При необходимости, используйте больше воды, если тесто будет слишком сухим.
-
Раскатайте тесто на рабочей поверхности и перенесите его в форму для запекания диаметром 20-22 см.
-
Распределите тесто по форме и обрежьте ненужные края. Наколите дно вилкой. Накройте форму пленкой и уберите в холодильник на 30-60 минут, чтобы тесто остыло.
-
Пока тесто отдыхает, помидоры нарежьте кружочками (если используете черри, то пополам), а адыгейский сыр — небольшими кубиками. Отделите листья тимьяна от стеблей. Отрежьте белую часть лука-порея и нарежьте ее тонкими кольцами.
-
На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте лук-порей на среднем огне в течение 3-5 минут до мягкости. Затем переложите его на тарелку.
-
В миску среднего размера разбейте яйца и добавьте сливки. Посолите и поперчите по вкусу. Взбейте смесь венчиком, чтобы все хорошо перемешалось.
-
Разогрейте духовку до 200°C. Достаньте форму с тестом из холодильника и запекайте в духовке на среднем уровне в течение 10-12 минут, чтобы тесто «схватилось».
-
Равномерно распределите лук-порей и помидоры по запеченному тесту. Залейте овощи яично-сливочной смесью и сверху разместите кубики адыгейского сыра и листья тимьяна.
-
Верните киш в духовку и выпекайте еще 20-30 минут до золотистой корочки.
-
Приготовленный киш с помидорами остудите в форме 10-15 минут, затем нарежьте порционно. Подавайте его теплым вместе с чашкой ароматного бульона или легким салатом.
-
Во время предварительного выпекания теста, можно посыпать его тертым твердым сыром, чтобы создать дополнительный барьер и предотвратить размокание основы киша.
-
Остатки теста можно заморозить для будущей выпечки или использовать для приготовления хрустящих крекеров с различными добавками.
Источник: gorodche
