Если хочется удивить гостей действительно изысканной закуской, варёный язык в ароматном маринаде — беспроигрышный вариант. Это блюдо выглядит празднично, имеет насыщенный вкус и при этом готовится без сложных техник. Правильно отваренный и замаринованный язык получается нежным, пикантным и буквально тает во рту.
Почему язык считается деликатесом
Говяжий или свиной язык ценят за мягкую текстуру и чистый мясной вкус без лишней жирности. В сочетании с цитрусовой кислинкой, оливковым маслом и специями он раскрывается особенно ярко, превращаясь в полноценную холодную закуску ресторанного уровня.
Ингредиенты для варки языка
- язык — 1 шт
- морковь, лук — по вкусу
- стебли петрушки
- лавровый лист
- перец горошком
- соль — 1 ст. л.
Ингредиенты для маринада
- салатный лук — ½ шт
- лимонный сок — 2 ст. л.
- петрушка — по вкусу
- чеснок — 2 зубчика
- оливковое масло — 4–5 ст. л.
- паприка — 1 ч. л.
- соль и молотый перец — по вкусу
Как правильно приготовить язык
Язык тщательно промывают, кладут в кастрюлю и заливают холодной водой. Добавляют лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и стебли петрушки. После закипания варят около двух часов на среднем огне.
Готовый язык сразу перекладывают в ледяную воду — это позволит легко снять плотную кожицу. Очищенный язык нарезают тонкими слайсами.
Маринование и подача
Для маринада мелко нарезают лук, чеснок и петрушку, добавляют лимонный сок, паприку, соль и перец. Вливают оливковое масло и тщательно перемешивают.
Ломтики языка соединяют с маринадом, накрывают и убирают в холодильник минимум на два часа. За это время мясо пропитывается ароматами и становится особенно сочным.
Итог
Маринованный язык — универсальная закуска, которая одинаково хорошо смотрится и на праздничном столе, и в формате домашнего угощения. Нежный вкус, пикантный маринад и простота приготовления делают это блюдо настоящей находкой.
Оставить комментарий