Жюльен популярное блюдо, но готовить его сложно и долго. К тому же для классической закуски нужна особенная посуда — кокотницы. Для тех, кто не хочет мучиться с порционной подачей, есть не менее вкусный вариант его приготовления. Попробуйте сделать жюльен со сливками на сковороде.
Ингредиенты
-
Филе куриного бедра - 2-3 шт.
-
Сливки - 350 мл
-
Грибы - 600 гр.
-
Мука - 1 ст. л.
-
Сыр твердый - 150-200 гр.
-
Лук - 1 шт.
-
Масло - 3 ст. л.
-
Соль - по вкусу
-
Чёрный молотый перец - по вкусу
Приготовление
-
Возьмите куриное филе и разрежьте его на кусочки примерно по 1,5-2 см.
-
Мелко нарежьте лук.
-
Берём большую сковороду. Наливаем не неё растительное масло и обжариваем мясо на среднем огне около 5 минут.
-
Теперь займёмся грибами. Шампиньоны нужно нарезать тонкими ломтиками. Ведь именно благодаря такому способу нарезки жюльен получил своё название. Во французской кухне это слово обозначает тонкие ломтики овощей.
-
Когда курица подрумянится, добавьте соль и перец. Потушите ещё 2-3 минуты.
-
Снимите сковородку с огня. Выложите готовое филе в отдельную посуду.
-
Теперь кладём на нашу сковородку из-под курицы лук. Жарим его 1-2 минуты. Добавлять ещё масла не нужно.
-
Высыпаем к луку подготовленные грибы. Жарим, пока не выпарится вся вода.
-
Берём сливки и засыпаем в них муку. Хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков.
-
В сковородку к грибам выкладываем курицу и наливаем сливки с мукой.
-
Тщательно перемешиваем и готовим 5 минут, помешивая.
-
Берём сыр и натираем его на крупной тёрке.
-
Когда сливки загустеют, засыпаем нашу смесь сыром.
-
Ставим томиться под крышкой на медленном огне 2-5 минут, пока сыр не растает.
Подача
Подавать такой жюльен можно как самостоятельное блюдо. Но не возбраняется добавить к нему гарнир. Например, рис или картофельное пюре. Будет ещё вкуснее, если польёте гарнир грибным соусом. Не забывайте, что жюльен подают очень горячим! Иначе сыр затвердеет и перестанет тянуться.
Оставить комментарий