Нутрициолог Ирина Попкова опровергла распространённый миф о вреде жарки на подсолнечном масле. По её словам, этот вид растительного масла считается одним из самых устойчивых к высоким температурам и подходит для приготовления пищи на сковороде.
Cпециалист пояснила: подсолнечное масло сохраняет стабильность даже при интенсивном нагреве и образует меньше токсичных веществ по сравнению, например, с нерафинированным оливковым маслом. Однако ключевым фактором безопасности остаётся температура: не следует доводить масло до появления дыма, так как перегрев может привести к образованию трансжиров.
Эксперт также рекомендовала правильно хранить масло — в тёмном месте при комнатной температуре. Холодильник не подходит: при низких температурах масло может мутнеть и терять вкусовые качества.
При этом Попкова подчеркнула: жареная пища должна оставаться редким гостем на столе. В умеренных количествах она не причинит вреда, но регулярное употребление жареного может негативно сказаться на здоровье.
