Полуфабрикат окрошки (то есть вареные и нарезанные овощи) допускается хранить в холодильнике до двух суток, отмечает врач-гастроэнтеролог Елена ТИМОШЕНКО.
При добавлении мяса или колбасы, яиц безопасный срок хранения сокращается до суток.
Если смешать все ингредиенты с жидкой основой (квас, кефир, вода), хранить такой продукт в холодильнике желательно не дольше 6–8 часов.
Лучше всего хранить блюдо в специальной неокисляющейся посуде из пищевого пластика, стекла и т. п. Емкость нужно закрыть крышкой, так как поступающий кислород может ускорить процесс окисления продуктов в составе окрошки.
