Многие хозяйки пытаются сэкономить время и кладут замороженное мясо прямо в холодную воду, чтобы быстрее его разморозить.
Эксперт: Юлия Архипова, повар
Хотя этот метод довольно популярен, он имеет серьезный недостаток – при длительном контакте с водой мясо теряет свой вкус.
Чтобы этого избежать, лучше заранее подумать о блюде, которое вы собираетесь готовить, и переместить мясо из морозильной камеры в основную часть холодильника.
Там размораживание произойдет безопасно для мяса – оно точно не потеряет своих полезных свойств.
Кроме того, мышечная масса не потеряет свою эластичность, и мясо не превратится в бесформенную массу.
Что насчет размораживания при комнатной температуре? Специалисты также не рекомендуют к нему прибегать, так как в этом случае мясо превращается в питательную среду для бактерий.
Также избегайте использования микроволновой печи для разморозки мяса.
Запрет связан с тем, что воздействие микроволн приводит к скручиванию белка и делает мясо жестким и невкусным.
Источник: belnovosti
