Весной конечно же хочется побаловать себя витаминными блюдами, где много разнообразной зелени. С петрушкой, укропом, сельдереем или салатом любой, даже самый быстрый перекус становится не только полезным, но еще и приятным для глаз.
Салат с редисом
Приготовление: 40 минут
На 2 персоны
• 3-4 редиса
• 1 апельсин
• половинка свелы
• микс салатов
• 100 г брынзы или феты
• оливковое масло
• половинка лимона
• соль
1. Свеклу запеките, остудите, очистите и нарежьте тонко пластинками.
2. Редис помойте и нарежьте тонко кружками.
3. Апельсин очистите, разделите на дольки. Салат помойте и обсушите.
4. Смешайте все в миске, сбрызните соком лимона, посолите.
Бутерброды с фетой и укропом
Приготовление: 10 минут
На 4 персоны
• 200 г феты
• 100 г сливочного масла
• несколько веточек укропа
• половинка ржаного багета
1. Фету размягчите вилкой вместе со сливочным маслом.
2. Укроп помойте, обсушите и нарежьте мелко. Можно использовать также петрушку или кинзу.
3. Нарежьте багет, намажьте сверху полученной смесью. По вкусу можно добавить чеснок, мелко нарезанные каперсы или маслины.
Картофельный салат с зеленью
Приготовление: 20 минут
На 2 персоны
• 1 картофелина
• 2 яйца
• 2 небольших огурца
• 1 пучок укропа с петрушкой
• 4 ст. л. несладкого йогурта
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ч. л. горчицы
• соль по вкусу
1. Отварите картофель в мундире и отдельно яйца и остудите, затем очистите. Нарежьте большими кубиками Помойте и порежьте зелень.
2. Нарежьте огурцы крупными кубиками. Добавьте лимонный сон. оливковое масло, соль и измельченный чеснок, перемешайте. Поставьте в холодильник на 50 минут. Затем слейте жидкость.
3. Положите в миску огурцы, яйца, картофель и зелень, слегка посолите.
Смешайте йогурт с горчицей и 1 ч. л. лимонного сона, добавьте в салат и хорошо перемешайте.
Зеленый салат с помидорами
Приготовление: 15 минут
На 2 персоны
• 1 авокадо
• 8-10 помидоров черри
• 1/2 красного лука
• 2 веточки сельдерея
• 1/2 пучка шпината
• 1/2 пучка руколы
• 2 ст. л. оливкового масла
• половинка лимона
• 14 зубчика чеснока
• соль по вкусу
1. Авокадо очистите от кожуры и косточки и нарежьте крупными кусочками, чуть сбрызните соком лимона.
2. Помидоры черри помойте и разрежьте пополам. Лук очистите и нарежьте полукольцами тонко.
3. Зелень помойте и порвите на отдельные листочки.
4. Приготовьте заправку. Смешайте лимонный сок, оливковое масло и измельченный чеснок, посолите.
5. Положите все ингредиенты в миску, полейте соусом и аккуратно перемешайте.
Салат с руколой и моцареллой
Приготовление: 15 минут
На 2 персоны
• 8 маленьких шариков моцареллы
• 6 помидоров черри
• небольшой пучок руколы
• небольшой пучок базилика
• 2 ст. л. оливкового масла
• прованские травы
• соль и черный перец по вкусу
• бальзамический уксус
1. Зелень помойте и просушите. Порвите руками в миску. Сбрызните зелень бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Осторожно перемешайте и разложите по порционным тарелкам.
2. Помидоры черри помойте, обсушите и выложите на зелень вместе с шариками моцареллы.
3. Посолите салат и присыпьте специями по вкусу.
Салат с авокадо
Приготовление: 15 минут
На 2 персоны
• 1 авокадо
• смесь 2-3 видов салата
• несколько веточек руколы
• горсть орехов пекан или грецких
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль и перец - по вкусу
1. Авокадо помойте и очистите от кожуры и косточки.
2. Нарежьте дольками. Орехи слегка раскрошите.
3. Зелень помойте и выложите в тарелку вместе с авокадо и орехами. Посолите и присыпьте смесью перцев.
4. Для заправки влейте уксус и масло в обычную стеклянную банку, добавьте соли и перец, закройте крышкой и хорошо взболтайте.
5. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
Салат с щавелем
Приготовление: 30 минут
На 4 персоны
• 1 картофелина
• 2 яйца
• 1 огурец
• пучок щавеля
• несколько перьев зеленого лука
• несколько веточек петрушки или кинзы
• 3 ст. л. сметаны или майонеза
• 2 ч. л. сока лимона
• морская соль по вкусу
• черный» перец свежемолотый
1. Яйца и картофель отварите по отдельности, остудите и очистите. Нарежьте кубиками.
2. Зелень и огурец промойте, просушите. Огурец нарежьте кубиками, зелень - крупно. Положите все в салатник, сбрызните соком лимона, посолите поперчите.
3. Добавьте сметану или майонез и тщательно перемешайте, дайте настояться 10 минут.
Тарталетки с лососем и авокадо
Приготовление: 15 минут
На 6 персон
• 12 тарталеток
• 1 авокадо
• 150 г слабосоленого лосося
• 1 пучок руколы
• 50 стертого пармезана
• половинка лимона
• 2 ч. л. бальзамического соуса
1. Филе лосося нарежьте мелкими и тонкими кусочками.
2. Авокадо очистите от кожуры и косточки и нарежьте небольшими кубиками, сбрызните соком лимона и смешайте с лососем.
3. Руколу промойте и просушите. Порвите на крупные куски.
4. Наполните тарталетки смесью из лосося и авокадо, сверху разложите руколу.
5. Каждую тарталетку посыпьте сверху тертым пармезаном и сбрызните бальзамическим соусом.
Спред из базилика
Приготовление: 30 минут
На 2 персоны
• 100 г сыра маскарпоне
• 100 г феты
• пучок базилика
• соль по вкусу
1. Базилик помойте, обсушите и нарежьте мелко.
2. В блендере смешайте маскарпоне, фету, немного соли (по вкусу) и базилик. Слегка взбейте.
3. Поставьте в холодильник на 50 минут. Подавайте с тостами или булочками.
Бутерброды с яйцом и зеленым луком
Приготовление: 15 минут
На 2 персоны
• 3 яйца
• 4 пучка зеленого лука • соль и перец по вкусу
• 1 ст. л. майонеза • 2 булочки из ржаной муки с зернами
• 1 зубчик чеснока (по вкусу)
1. Отварите яйца вкрутую 8-10 минут, охладите и очистите. Нарежьте маленькими кусочками.
2. Зеленый лук помойте, нарежьте и разделите на две части. одну часть добавьте к яйцам.
3. Добавьте майонез, соль, а перец и чеснок (давленный под грессом предварительно) - по вкусу и хорошо перемешайте.
4. Разрежьте булочки пополам и выложите салат, посыпьте оставшимся луком.
Тосты со шпинатом и яйцом
Приготовление: 15 минут
На 2 персоны
• 2 тоста
• 2 перепелиных яйца
• 2 пучка шпината
• 1/2 луковицы • 1/2 ст. сметаны
• 1 зубчик чеснока
• соль и специи по вкусу
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. сливочного масла
1. Шпинат помойте, разберите на листья и порежьте. Лук Очистите и нарежьте мелко.
2. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте сливочное масло и затем шпинат. Потушите 3-4 минуты.
4. Добавьте сметану и перемешайте, чуть позже - измельченный чеснок, посолите и приправьте специями по вкусу.
5. Раздвиньте на сковороде шпинат, чтобы появилось место для двух яиц. Разбейте их туда так, чтобы желтки оставались целыми. Снимите, когда яйца будут готовы, и остудите немного. Приготовьте тосты и выложите на каждый по половине шпинатной смеси с яйцом. Подавайте со свежим шпинатом.
