Березовый сок – это не просто вкусно. Этот напиток -- настоящий кладезь витаминов, органических кислот и биологически активных веществ, а также микроэлементов. Май - разгар сезона этого удивительного напитка!
С точки зрения фитотерапии березовый сок -- одно из лучших природных средств от множества заболеваний.
Его рекомендуют:
-- при авитаминозе;
- при регулярных головных болях;
-- при проблемах с кожей;
-- при заболеваниях дыхательных путей (бронхитах, пневмонии,
-- при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: язве желудка, двенадцатиперстной кишки, желчного пузыря и т.д.;
Березовый сок практически не имеет противопоказаний: осторожным нужно быть лишь тем, у кого аллергия на пыльцу этого дерева.
+ Если вы с семьей решили собрать сок сами
Правила сбора березового сока довольно строги, так как важно сберечь дерево от гибели.
Поэтому имей в виду!
* Нельзя собирать сок по-варварски изрубая топором березу и оставляя открытую рану на стволе.
* Нельзя использовать для заготовки сока молодое дерево. Лучше всего выбирать березу, диаметр которой не меньше 20 см, с хорошо развитой кроной.
* Приступая к сбору, можно сделать на дереве неглубокий надрез, но лучше всего просверлить буравчиком отверстие на глубину нескольких сантиметров и вставить в него желобок или трубочку, по которой сок будет стекать в подготовленную посуду.
* Можно действовать и проще: отрезать часть ветки острым ножом, а место среза обмотать толстой ниткой. Конец нитки опустить в посуду, куда будет стекать сок.
* После сбора сока нужно обязательно замазать отверстие или надрез пластилином, воском, хозяйственным мылом, заткнуть пробкой или забить мхом. Это предохранит дерево от проникновения в него бактерий и грибков, которые могут вызвать загнивание и привести растение к гибели.
Важно знать!
1. Срок сбора березового сока -- апрель-май. Начало сбора можно определить по погоде: когда дневная и ночная температура достигнет нескольких градусов выше нуля, береза просыпается. Сок идет на убыль, когда на деревьях начинают появляться первые листочки.
2. Самое интенсивное сокодвижение происходит в светлую половину суток, ночью сок «засыпает». Лучшее временя для сбора -- это промежуток между 10.00 и 18.00, когда сок течет наиболее сильно.
3. От диаметра дерева зависит количество отверстий, которые можно сделать. Если диаметр 20-25 см -- то одно, 25-35 см -- два, 35-40 см -- три, а если диаметр более 40 см -- допустимо сделать четыре отверстия.
4. Сбор березового сока нужно начинать на самых прогреваемых солнцем местах. По мере прогревания леса надо перемещаться вглубь чащи, туда, где лес просыпается позже, чем на южной опушке.
5. В основном сок идет в поверхностном слое между корой и древесиной, поэтому глубокую дырку делать не нужно.
6. Нельзя «сливать» весь сок с одного дерева -- если ты «обескровишь» березу полностью, она может засохнуть. Лучше брать по литру сока в сутки с 5-10 деревьев, чем с одного брать по 5 литров, обрекая его на гибель.
7. Собирать сок в городе или вдоль шоссе не стоит, так как дерево способно впитывать выхлопные газы.
Свежий березовый сок можно хранить 2-3 дня в холодильнике, в стеклянной банке. Дольше его лучше не держать, иначе он забродит и из целебного нектара превратится в яд.
