Горчичные листья используются в индийской, японской, тайской, китайской и вьетнамской кухне, а в США они являются кулинарной жемчужиной Юга и защищают организм от хронических заболеваний.
По мнению сертифицированного диетолога Шайлы Кадоган, овощ, родственный брокколи и относящийся к семейству Brássica, заслуживает того, чтобы быть в центре внимания. Это листья горчицы, острого овоща. Как и другие темнолистные овощи, зелень горчицы занимает первое место в списке суперпродуктов. Есть данные, что эти овощи защищают организм от хронических заболеваний.
Зелень горчицы лучше всего растет при более низких температурах, а благодаря широкой цветовой палитре, ее также можно найти в темно-красном цвете.
Что нам предлагают листья горчицы:
-
Антиоксидантная защита. Они предотвращают окислительный стресс, благодаря содержащимся в корнеплодах питательным веществам и способствуют уменьшению воспаления.
-
Чувство сытости. Помимо клетчатки, они содержат мало калорий, помогая вам чувствовать себя сытым в течение длительного времени при минимальном количестве калорий.
-
Высочайшее содержание витаминов. Они обеспечивают более 100% потребности в витамине К - жирорастворимом витамине, который многие люди потребляют нечасто. Кроме того они содержат другие жирорастворимые витамины, такие как А и Е.
-
Противораковые глюкозинолаты. Глюкозинолаты, богатые серой и азотом, содержатся во многих овощах семейства Brassica, таких как брокколи, цветная и кочанная капуста. Благодаря такому составу, они оказывают противовоспалительное действие, которое защищает организм от рака.
Источник: rua.gr
