Переспелые бананы — это как минимум несправедливо забытый ресурс на кухне. Люди часто выбрасывают их, считая непригодными для употребления. О том, что происходит с бананами в процессе их созревания и как это может повлиять на наш организм, нам рассказала Анна Дивинская, нутрициолог.
Процесс созревания бананов
Бананы, как и многие другие фрукты, проходят стадию созревания, в процессе которой их текстура и вкус изменяются. Авторам известной статьи в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition (2019) удалось выяснить, что переспелые бананы содержат повышенное количество антиоксидантов, включая до 16% больше дофамина по сравнению с недозрелыми бананами. Этот компонент наталкивает на мысль о том, что переспелые бананы могут быть не только безопасными, но и полезными для здоровья.
Пищевая ценность переспелых бананов
По словам нашего эксперта, такие бананы становятся более сладкими из-за превращения крахмала в простые сахара: глюкозу, фруктозу и сахарозу. Это обуславливает их нежную текстуру и насыщенный вкус. Основные питательные вещества, содержащиеся в переспелых бананах, включают:
-
Калий: важен для сердечного ритма и регулирования артериального давления.
-
Витамины B6 и C: поддерживают иммунную систему и участвуют в обмене веществ.
-
Пищевые волокна: способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
Как переспелые бананы влияют на организм
Несмотря на их высокий уровень сахара, переспелые бананы являются отличным источником быстрых углеводов, которые могут быть полезны в определенные моменты, например, спортсменам после физических нагрузок. Согласно исследованию, проведенному в Journal of Nutritional Science (2020), бананы могут увеличивать уровень гликогена в мышцах, что способствует быстрому восстановлению после тренировок.
Также следует отметить, что благодаря своим антиоксидантным свойствам, переспелые бананы могут способствовать снижению воспалительных процессов в организме, что подтверждается исследованиями по влиянию антиоксидантов на здоровье сердечно-сосудистой системы.
Кому стоит избегать переспелых бананов
Нутрициолог предупреждает, хотя такие бананы имеют свои плюсы, они могут не подойти людям с определенными заболеваниями, такими как диабет, из-за высокого содержания сахара. В таких случаях разумнее ограничить потребление или выбирать недозрелые бананы.
Как использовать переспелые бананы
Если вы решите не выбрасывать переспелые бананы, вот несколько идей, как их можно использовать:
-
Смузи: добавьте в коктейли вместе с другими фруктами или зеленью.
-
Выпечка: переспелые бананы прекрасно подходят для бананового хлеба или кексов.
-
Панкейки: сделайте банановые оладьи, соединив их с мукой или овсяными хлопьями.
-
Домашнее мороженое: соедините мякоть переспелого банана с ягодами, пробейте блендером и заморозьте в формочках для мороженого.
