Классическое ванильное джелато: простота и элегантность 0 553

И действительно, пока кошельки потребителей "плачут", находчивые москвичи осваивают кулинарные горизонты и превращают свои кухни в маленькие "джелатерии". Делимся проверенным рецептом домашнего итальянского мороженого, которое не уступит магазинному по вкусу, а по цене окажется гораздо приятнее.

Итальянское джелато отличается своей нежной текстурой и насыщенным вкусом, а приготовить его дома совсем не сложно.

Классическое ванильное джелато: простота и элегантность

Ингредиенты:

• 250 мл цельного молока

• 150 мл жирных сливок (33-35%)

• 100 г сахара

• 1 стручок ванили (или 1 чайная ложка ванильного экстракта)

• Щепотка соли

Приготовление:

• В кастрюле смешайте молоко, сливки, сахар и соль. Если используете стручок ванили, разрежьте его вдоль и выскребите семена в молочную смесь, добавьте и сам стручок. Если используете ванильный экстракт, добавьте его на более позднем этапе.

• Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, нагревайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Не доводите до кипения!

• Снимите кастрюлю с огня. Если использовали стручок ванили, удалите его. Добавьте ванильный экстракт, если не использовали стручок.

• Перелейте смесь в миску, накройте пищевой пленкой (плотно прижмите пленку к поверхности мороженого, чтобы не образовались кристаллы льда) и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

• Перелейте охлажденную смесь в мороженицу и готовьте согласно инструкции вашей мороженицы.

• Если у вас нет мороженицы, перелейте смесь в контейнер и поставьте в морозильную камеру. Каждый час доставайте контейнер и тщательно перемешивайте мороженое вилкой, чтобы разбить образующиеся кристаллы льда. Повторите эту процедуру 3-4 раза.

• Готовое мороженое переложите в герметичный контейнер и храните в морозильной камере. Перед подачей дайте мороженому немного оттаять при комнатной температуре.