Греческая закуска: баклажаны с нутом

Ингредиенты:

баклажаны - 1 кг

горох нут - 300 г сушеный

помидоры резаные - 500 мл

лук репчатый - 200 г

морковь - 200 г

перец сладкий - 200 г

растительное масло - 4 ст.л.

чеснок - 6 зубчиков

вода - 250 мл

свежая петрушка - по вкусу

орегано сушеный - 1 ст.л.

паприка сладкая - 1 ст.л.

кориандр молотый - 1 ч.л.

куркума молотая - 1 ч.л.

лавровый лист - 1 шт

перец черный молотый - 1/2 ч.л.

соль - 4 ч.л.

Приготовление:

• Горох нут промыть и замочить на 10-12 часов в холодной воде, затем воду слить и нут промыть.

• Залить нут одним литром воды, довести до кипения и варить 30 минут на слабом огне, затем промыть холодной водой и удалить кожуру от гороха.

• Нарезать баклажаны крупными кубиками, посыпать 2 ч.л. соли и оставить на 30 минут.

• Баклажаны промыть холодной водой и отжать.

• Лук, морковь, сладкий перец нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить.

• Разогреть кастрюлю, налить масло и добавить репчатый лук, морковь и сладкий перец, жарить на среднем огне 5 минут, иногда помешивая.

• Добавить чеснок, орегано, паприку, кориандр, куркуму, лавровый лист, черный перец, 2 ч.л. соли без горки и жарить на среднем огне еще 1 минуту.

• Добавить резаные помидоры, баклажаны и жарить 10 минут на среднем огне.

• Добавьте 250 мл воды, нут и доведите до кипения, закройте крышкой.

• Разогреть духовку до 180°С и поставить кастрюлю на 30 минут.

• Тушеные баклажаны с нутом посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте к столу.

Советы

1. Чтобы удалить кожуру с нута, после того как он сварится, промойте холодной водой и слегка потрите в ладошках, кожура сама с легкостью.

2. Если у Вас нет духовки, можно блюдо готовить полностью на плите, для этого понадобится тоже самое время.

Источник: mediasole