Есть миф, что в здоровом рационе нет места макаронам. Ведь это углеводы, причем калорийные. И особенно их избегают при похудении. На самом же деле макароны обогащают организм питательными веществами и хорошо насыщают. А какие именно макаронные изделия стоит выбирать, чтобы получить максимальную пользу — мы расскажем в статье.
Полезны ли макароны из пшеницы?
Традиционно макароны готовят из пшеницы, которая может быть как твердых, так и мягких сортов. Первые содержат больше клетчатки, железа, витаминов группы B. Благодаря клетчатке нормализуется работа пищеварительной системы, а железо и витамины поддерживают иммунитет.
В макаронах из твердых сортов пшеницы больше белка, а из мягких сортов — крахмала. Первые лучше сохраняют форму при варке, а вторые могут развариваться, но обладают более нежным вкусом. Стоит отдавать предпочтение макаронам из твердых сортов пшеницы, но в здоровую диету можно включать оба вида.
В среднем в 100 г макарон содержится 340 ккал и около 70 г углеводов. Не стоит бояться количества углеводов и калорий, ведь это энергия, которую мы должны ежедневно получать с пищей. К тому же макароны относятся к сложным углеводам, которые медленно перевариваются в организме и надолго насыщают.
Исследования подтверждают, что макароны не приводят к набору лишнего веса, а могут даже помочь его сбросить. Главное — не превышать суточную калорийность рациона, не добавлять к ним много жирного соуса и сочетать с источниками белка (рыба, мясо) и овощами.
Макароны из твердых и мягких сортов пшеницы бывают цельнозерновыми и нецельнозерновыми. Первые содержат все части пшеничного зерна, богаты клетчаткой и витаминами. Они менее калорийны, быстрее вызывают чувство сытости и снижают голод. Нецельнозерновые макароны сделаны из очищенного зерна, поэтому в них меньше полезных веществ.
Обратите внимание! Макароны из пшеницы содержат глютен. Это белок, который может вызывать неприятные реакции в организме у людей с его непереносимостью (целиакией). Кроме этого состояния, следует быть осторожными с макаронами при панкреатите и сахарном диабете.
Какие еще бывают макароны
Макароны делают не только из пшеницы, еще есть такие виды:
Гречневые — макароны из гречневой муки. Они отличаются меньшей калорийностью и меньшим количеством углеводов. Гречневая мука поддерживает здоровье сердца и снижает уровень сахара в крови. А еще ее белок усваивается организмом лучше, чем пшеничный.
Рисовые — макароны из рисовой муки. При изготовлении может использоваться очищенный белый рис или цельнозерновой коричневый. Второй содержит больше клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов. Макароны из коричневого риса служат профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Кукурузные — сделаны из кукурузной муки. В них меньше белка, чем в других видах макаронных изделий, зато содержится железо, кальций, магний, фосфор.
Чечевичные — изготовлены из чечевичной муки. В таких макаронах больше всего белка, поэтому они хорошо насыщают и продлевают чувство сытости. Также в них содержится калий, натрий, железо и другие минералы. Все эти виды макарон не содержат глютен. Но если у вас есть его непереносимость, внимательно читайте состав, иногда в него могут включать пшеницу.
Резюме: как выбрать макароны
Для здорового рациона можно выбирать любые макароны, которые вам нравятся. Если хотите сделать питание максимально полезным, отдавайте предпочтение цельнозерновым макаронным изделиям, в том числе гречневым или из муки коричневого риса.
Если набираете мышечную массу или страдаете железодефицитом, покупайте чечевичные макароны, так как в них много белка и железа. Если просто хотите порадовать себя вкусным блюдом, подойдут продукты из кукурузной или пшеничной муки мягких сортов.
А еще лучше — питаться разнообразно. Пробовать разные виды макарон, чередовать их с крупами, картофелем и другими гарнирами. Обязательно добавляйте в каждый прием пищи источники полезных белков, жиров и клетчатки.
