Лежкость плодов, их качество во многом зависят от того, как и в какое время они будут убраны с деревьев.
Некоторые садоводы торопятся собрать все яблоки, не считаясь с их сортом. Грубейшая ошибка! Она приводит к тому, что преждевременно снятые плоды быстро вянут, их вкус оставляет желать лучшего, а для длительного хранения они малопригодны.
Другая крайность – запоздалая уборка – также не принесет ничего хорошего. Плоды перезреют, могут осыпаться, теряют вкусовые качества и быстро портятся при укладке на хранение.
Во избежание ошибок плоды лучше всего собирать в определенной степени зрелости. На практике можно легко различить съемную и потребительскую степень зрелости плодов.
Съемная зрелость – это когда рост плода и накопление в нем питательных веществ завершаются. Он без особых усилий отделяется от места прикрепления. В этот момент плоды имеют свойственную сорту окраску, но по вкусу они пока не полностью дозрели, к тому же у них еще плотная мякоть, семена у яблони и груши, например, буреют. Потребительская зрелость плодов и ягод наступает позже съемной. Продукция в свежем виде имеет отменный вкус, окраску и аромат.
Справедливости ради скажем, что у летних сортов яблонь и груш, а также вишен, слив и других косточковых пород съемная и потребительская зрелость наступает одновременно. Отсюда вывод – собирать следует по мере созревания.
