Сливки часто используются в кулинарии. Это и ингредиент для супов-пюре, и основа для соусов, и незаменимая часть во многих десертах. Только вот использовать продукт до последней капли получается не всегда. Как и сколько можно хранить сливки в холодильнике?
Cрок годности, указанный на упаковке, относится к закрытым сливкам. Такие могут оставаться свежими от 14 дней до 6 месяцев в зависимости от способа пастеризации. Как только продукт открывают, условия сильно меняются.
Открытые пастеризованные сливки необходимо использовать за 1–2 дня. Храниться они должны в холодильнике. Ультрапастеризованные и стерилизованные сливки «проживут» чуть дольше — до 3–4 дней.
Чем дольше продукт стоит на полке, тем больше его «атакуют» вредоносные бактерии. Понять, что сливки безнадежно испортились, довольно просто. Появятся неприятный кислый запах, неоднородная консистенция с комками или хлопьями. Вкус тоже важен: даже если потенциально свежие сливки горчат или отдают кислотой, использовать их не стоит.
