Иногда на поверхности чая можно заметить легкую пленку: она переливается, как радуга. А еще напиток странно пенится. О чем все это говорит?
Блеск чайной пленки похож на пролитый бензин. Так проявляется безвредная для человека реакция полифенолов чая с карбонатом кальция (он есть в воде, особенно в жесткой). Избежать этого можно, профильтровав воду перед завариванием чая или добавив в чашку дольку лимона.
Помимо радужной пленки, на чае может также появиться пена. Существует несколько причин этого явления, одна из них — сапонины. Эти соединения, содержащиеся в чайных листьях, как раз отвечают за образование пены. Сапонины безвредны для нашего организма.
Также чай может вспениться, если при заваривании вливать в него воду с высоты. В напиток попадает больше кислорода. То же самое происходит, если для заварки используются мелкие, рыхлые листья. Вне зависимости от природы пены, она совершенно безопасна, объяснили эксперты Daily Wrap.
