Чай — это второй по популярности напиток на планете после воды, и даже кофе не может его обойти. Неудивительно, что на протяжении веков человечество изобретает новые методы заваривания, чтобы улучшить его вкус.
Недавно химик Мишель Франкл, профессор колледжа Брин-Мар в США, предложила несколько полезных советов. Она проанализировала сотни научных исследований и даже изучила древние манускрипты, чтобы выяснить, каким должен быть идеальный чай.
Рекомендации ученого делятся на две категории, в зависимости от типа чая: пакетированный или листовой.
Как правильно заваривать пакетированный чай
Итак, у нас есть всего несколько граммов мелко измельченной заварки в пакете и кипяток. Как же правильно заварить пакетированный чай?
Выбирайте пакетики большого размера — они всегда вкуснее, так как чайные листья могут свободно перемещаться и лучше контактировать с водой.
Быстро погружайте чайные пакетики в горячую воду и сразу же отжимайте их — это поможет уменьшить количество танинов, которые образуются из-за медленного растворения кофеина (да, чай тоже содержит кофеин и может бодрить не хуже кофе, об этом у нас есть отдельная статья). Без лишних танинов ваш напиток будет менее кислым.
Чтобы в полной мере насладиться чаем, снимайте крышку с одноразового стаканчика, если берете его «с собой» и пьете на улице. Аромат не менее важен, чем вкус, напоминает Мишель Франкл.
И, конечно, не стоит заваривать пакетик повторно!
Как заваривать листовой чай
Для листового чая существуют свои рекомендации.
Не настаивайте напиток слишком долго (помните о танинах).
Лучше пить из не слишком глубокой кружки с прочными стенками — это поможет дольше сохранять температуру напитка.
Чашку можно предварительно подогреть — это также поможет сохранить тепло. Кроме того, горячая посуда способствует высвобождению максимального количества ароматических соединений из чая.
Перед добавлением молока его следует подогреть — это снизит вероятность сворачивания. И опять же, чай дольше останется горячим.
Добавьте в чашку щепотку соли — ионы натрия помогут убрать горечь. Это также работает и с кофе, так что попробуйте!
Если сбрызнуть напиток лимонным соком, это предотвратит образование пенки на поверхности, рассказывает химик.
Используйте заварку только один раз.
Никогда не разогревайте чай в микроволновой печи.
