Предположим, вы решили насладиться одним или двумя бокалами вина, но не знаете, что делать с оставшейся частью бутылки. Открытое вино не подлежит длительному хранению, однако существует способ, позволяющий избежать его утилизации. Этот метод особенно полезен для тех, кто часто готовит.
Сомелье рекомендуют хранить открытую бутылку вина исключительно в холодильнике. Белое вино может оставаться пригодным для употребления всего два-три дня, тогда как красное — немного дольше, около пяти дней. Рекомендуется использовать специальную вакуумную помпу для удаления воздуха из бутылки, что замедляет процесс окисления. В общем, открытое вино лучше не хранить долго.
Что же с ним делать? Шеф-повар Бен Эббрелл, соавтор популярного YouTube-канала Sorted Food, предлагает простой лайфхак, который поможет сохранить остатки вина и уменьшить количество отходов на кухне.
«Почему бы не заморозить вино? Используйте формочки для льда объемом 50-75 мл. Разлейте остатки и заморозьте. Когда вино затвердеет, его можно хранить в зип-локах и использовать кубики для приготовления соусов и деглазирования», — советует шеф.
Таким образом, в следующий раз, когда вы будете готовить стейк, попробуйте сделать следующее: пока мясо отдыхает, добавьте на сковороду с остатками жира кубик замороженного вина, мелко нарезанный лук-шалот и немного сливочного масла для густоты. Подавайте мясо с получившимся соусом. Также ледяные кубики можно использовать для приготовления французского лукового супа и других блюд, где требуется около 100 мл вина, а не целая бутылка.
Оставить комментарий