Моченые яблоки — это суперзакуска! Собрали для вас несколько рецептов. Читайте, выбирайте и все попробуйте! А там уж поймете, на каком остановиться именно вам.
Чаще всего можно услышать словосочетание «моченые яблоки» — это консервированные фрукты молочнокислым и спиртовым брожением. Но «мочить» можно не только яблоки. Тогда что же еще?
Собрали для вас небольшой список продуктов, которые тоже можно сохранить таким вот способом.
Айва: очень похожа на яблоки и груши в одном лице, но это не те и не другие. Фрукт малоизвестный, а жаль, ведь аромат у него просто потрясающий.
Ягоды: брусника, смородина, клюква, рябина — все это тоже можно легко превратить в моченый продукт.
Овощи: патиссоны, физалис. Почему бы и нет?
Груши.
Арбуз.
Как приготовить моченые ягоды
-
В воду добавляем около 30 г соли и 50 г сахара. Доводим до кипения и остужаем.
-
Перебираем свежие ягоды — они должны быть целыми! Аккуратно моем.
-
Заливаем ягоды остывшей водой и накрываем тканью. Сверху положите тарелку, чтобы она выполняла роль грузика.
-
Держим неделю в температуре 18ºС и затем кладем в холодильник.
-
Через месяц все будет готово!
Как приготовить моченые арбузы
Как вы понимаете, большие арбузы нам не подойдут. Ищите маленький сорт.
-
Хорошо промойте
-
Засыпьте в специальную емкость (может быть бак) на дно песок.
-
Положите арбузы и посыпайте их песком так, чтобы ягоды друг к другу не прикасались.
-
Залейте рассолом, как для огурцов.
-
Накройте бак и оставьте.
-
Песок позволяет сохранить форму арбузиков. А есть их после можно будет даже с корочкой — она становится очень тонкой.
Принцип и полезные свойства моченых яблок мы рассказывали ранее. Так что перейдём сразу к рецептикам.
Топ-5 рецептов моченых яблок
С медом и мятой
-
В емкость сначала кладем листья смородины. Слой должен быть тонким. Сверху кладем яблоки — в два слоя.
-
Покрываем их листьями вишни и снова кладем два слоя яблок.
-
Теперь накрываем их мятой и снова кладем яблоки, и накрываем их веточками мяты. Лучше положить какой-то «груз», чтобы веточки оставались на месте.
-
Готовим рассол: 200-300 г меда, 150 г соли и 100 г ржаной муки. Все это растворяем кипяченой воде и оставляем остывать.
-
Как только рассол станет холоднее, заливаем его в емкость с яблоками. Здесь-то нам грузики и помогут — веточки никуда не слетят.
-
Оставляем на 4-6 недель и следим, чтобы все ингредиенты были в рассоле. Храним при температуре +15-18ºС.
С капустой и морковкой
-
Очищаем и измельчаем 2-3 моркови на терке.
-
Шинкуем капусту и смешиваем ее с морковкой, 2 ст.л. сахара и 3 ст.л. соли. Отжимаем руками до тех пор, пока не появится сок. Сок не выливаем, а оставляем в отдельной емкости.
-
Перекладываем все это в банку и кладем яблоки. Между овощной смесью и яблоками не должно быть щелей.
-
Теперь сверху нужно положить пару слоем листьев капусты и добавить тот самый сок.
-
Если вдруг вам не хватает сока, сделайте рассол: на 1 стакан воды вам понадобится по 1 ст.л соли и сахара.
-
Накрываем тарелкой и оставляем на две недели. Храним при комнатной температуре. После убираем в холод и храним еще две недели.
Кислые моченые яблочки
-
Моем яблоки и складываем их в банку.
-
Заливаем раствор воды, соли и сахара.
-
Все это накрываем крышкой и оставляем на несколько недель.
Моченые яблоки с рябиной
-
Хорошо моем яблоки и рябину. Складываем в емкость.
-
В теплую воду добавляем мед и соль (вместо меда можно добавить сахар).
-
Перемешиваем, чтобы все растворилось и ждем, когда остынет.
-
Добавляем воду к яблокам с рябиной и накрываем емкость чистой тканью.
-
Ставим в холодное место и ждем несколько недель.
Моченые яблоки с горчицей
-
Добавляем горчицу в воду, сюда же кладем сахар и соль. Доводим до кипения. После ждем, когда все остынет.
-
На дно емкость складываем листья смородины или вишни.
-
Сверху кладем яблоки и заливаем водой с горчицей.
-
Храним тоже в холоде несколько недель. После можно наслаждаться этой вкуснятиной. Приятного аппетита!