Не просто картошка: как приготовить изысканный французский гратен

Gratin dauphinois или «гратен в стиле дофина» возник во Франции в конце XVIII века, во время правления короля Людовика XVI. В те времена картофель считался новым экзотическим продуктом, а потому быстро стал популярным во французской кухне. Картофельный гратен стал одним из способов приготовления этого вкусного корнеплода, множественные рецепты которого дошли и до наших дней.

Его название переводится как «наследник трона», что говорит о высоком происхождении этого блюда. Интересно, что несмотря на это, ингредиенты в составе гратена достаточно простые. Как правило, его подают в виде гарнира к изысканным блюдам, например, бифтешкса или тушеной утиной ножке. Но благодаря сытным составляющим он вполне может выступать в роли самостоятельного блюда.

Мы подготовили для вас рецепт самого простого и сытного варианта приготовления картофельного гратена из печеного картофеля, лука и домашнего сырного соуса.

Если вы захотите сделать блюдо сытнее, то можете добавить к нему тонкие ломтики куриного филе, а для более яркого и пикантного вкуса слайсы помидора и измельченный чеснок.

Ингредиенты

картофель - 4 шт.
лук белый - 1 шт.
масло сливочное - 3 ст.л.
мука белая - 3 ст.л.
молоко 2,5% - 1/2 ч.л.
сыр тертый - 200 г
соль морская - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления

Нарежьте лук и картофель круглыми ломтиками. Выложите в форму для выпекания картофель. Посыпьте его перцем и солью, а сверху разложите кольца лука. Повторяйте слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
Растопите сливочное масло в кастрюле. Добавьте к нему муку и соль и размешивайте в течение одной минуты, чтобы избежать образования комочков.
Постепенно добавляйте в соус молоко, не забывая постоянно размешивать. Готовьте еще 5 минут до загустения соуса.
Добавьте тертый сыр и перемешивайте соус до тех пор, пока сыр не расплавится (в среднем это занимает не больше минуты).
Залейте картофель соусом. Накройте форму фольгой и отправьте запекаться в духовку на протяжении полутора часов при температуре 200°C.
Подавайте картофельный гратен с овощным салатом с пекинской капустой или томленой говядиной. Из алкоголя к этому блюду идеально подойдет красное сухое вино.