Gratin dauphinois или «гратен в стиле дофина» возник во Франции в конце XVIII века, во время правления короля Людовика XVI. В те времена картофель считался новым экзотическим продуктом, а потому быстро стал популярным во французской кухне. Картофельный гратен стал одним из способов приготовления этого вкусного корнеплода, множественные рецепты которого дошли и до наших дней.
Его название переводится как «наследник трона», что говорит о высоком происхождении этого блюда. Интересно, что несмотря на это, ингредиенты в составе гратена достаточно простые. Как правило, его подают в виде гарнира к изысканным блюдам, например, бифтешкса или тушеной утиной ножке. Но благодаря сытным составляющим он вполне может выступать в роли самостоятельного блюда.
Мы подготовили для вас рецепт самого простого и сытного варианта приготовления картофельного гратена из печеного картофеля, лука и домашнего сырного соуса.
Если вы захотите сделать блюдо сытнее, то можете добавить к нему тонкие ломтики куриного филе, а для более яркого и пикантного вкуса слайсы помидора и измельченный чеснок.
Ингредиенты
-
картофель - 4 шт.
-
лук белый - 1 шт.
-
масло сливочное - 3 ст.л.
-
мука белая - 3 ст.л.
-
молоко 2,5% - 1/2 ч.л.
-
сыр тертый - 200 г
-
соль морская - по вкусу
-
перец черный молотый - по вкусу
Способ приготовления
-
Нарежьте лук и картофель круглыми ломтиками. Выложите в форму для выпекания картофель. Посыпьте его перцем и солью, а сверху разложите кольца лука. Повторяйте слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
-
Растопите сливочное масло в кастрюле. Добавьте к нему муку и соль и размешивайте в течение одной минуты, чтобы избежать образования комочков.
-
Постепенно добавляйте в соус молоко, не забывая постоянно размешивать. Готовьте еще 5 минут до загустения соуса.
-
Добавьте тертый сыр и перемешивайте соус до тех пор, пока сыр не расплавится (в среднем это занимает не больше минуты).
-
Залейте картофель соусом. Накройте форму фольгой и отправьте запекаться в духовку на протяжении полутора часов при температуре 200°C.
-
Подавайте картофельный гратен с овощным салатом с пекинской капустой или томленой говядиной. Из алкоголя к этому блюду идеально подойдет красное сухое вино.
