Существует множество блюд, в состав которых входит куриная кожа. Зачастую ее используют как натуральную оболочку для мясных рулетов. Многие не представляют своей жизни без шашлыка из курицы с нежной, хрустящей корочкой. Но некоторые считают этот продукт весьма калорийным и стараются избавиться от него.
Меня всегда поражала процедура удаления куриной кожи с точки зрения рационального использования продуктов. Ведь сначала люди тратят много усилий, приправ, специй, а в конце приготовления просто выбрасывают ароматную кожу.
Репутация этого продукта действительно под сомнением, ведь куриная кожа состоит из небольшого слоя белка и прослойки жира. Именно из-за последнего многие отказывают себе в удовольствии полакомиться хрустящей корочкой на курице. Действительно, куриная кожа не подойдет для диетического питания, пишет Pomada. Всем остальным этот продукт есть можно и даже нужно, но в меру!
Новое исследование Гарвардской школы общественного здравоохранения изменило отношение медиков к этому продукту, пишет uznay.
Как выяснили учёные, жир, входящий в состав куриной кожи, относится к так называемым ненасыщенным. А значит, он не вредит здоровью, а, наоборот, помогает снижать артериальное давление и уровень вредного холестерина в крови. Этой же цели служит калий, который в избытке содержится в продукте.
Также в куриной коже присутствует коллаген, который улучшает кожу, волосы и ногти. Он полезен для здоровья суставов. А ещё курятина богата витаминами группы В, укрепляющими нервную систему.
Чем полезна куриная кожа
1. Полезна для иммунитета
Мало кто знает, что в коже курицы содержится большое количество витаминов: А, Е, а также витамины группы В (В2, В6 и В12). Помимо этого, в состав кожи входят такие минералы, как калий, железо, фосфор, магний, а также белки.
2. Улучшает работу сердца
Большая часть жира в куриной коже — ненасыщенные жиры, которые очень полезны для работы сердца. По данным Гарвардской высшей школы здравоохранения, в 30 граммах куриной кожи содержится лишь 3 грамма насыщенных жиров и целых 8 граммов ненасыщенных.
3. Содержит белок
Стоит отметить, что, выбрасывая куриную кожу, ты избавляешься от полезного белка. Учеными доказано, что из белков животного происхождения в кишечнике всасывается более 90 % аминокислот, из растительных белков — лишь 60 %.
