Наверняка, у каждого из вас найдутся знакомые, которые обожают острую пищу, различные соусы и снеки, от которых во рту возникает ощущение настоящего пожара. Возможно, даже вы и есть такой любитель. Тогда самое время разобраться, какую пользу и вред несет острая пища. Поможет в этом нутрициолог Юлия Калмыкова.
Все дело в специях
Пища становится острой благодаря добавленными в нее специям. Специи же, в свою очередь, обладают большей или меньшей остротой из-за содержания в них особых природных компонентов — капсаициноидов. Самым распространенным из них является капсаицин. Юлия: «Когда капсаицин попадает в нашу ротовую полость, он связывается с рецепторами болевого сигнала на языке и во рту, и это воспринимается нами как ощущение жжения или остроты».
Вот примеры наиболее распространенных острых специй и их рейтинг остроты по шкале Сковилла (SHU), которые привел наш эксперт. Правда, надо сделать поправку, что острота этих специй может варьироваться в зависимости от сорта и бренда:
-
Перец кайенский в порошке: 30 000—50 000 SHU
-
Паприка: 100—1000 SHU
-
Куркума: 0—2500 SHU
-
Имбирь: 0—2500 SHU
-
Чеснок: 0—1000 SHU
-
Гвоздика: 500—1500 SHU
-
Корица: 0—1000 SHU
-
Мускатный орех: 0—500 SHU
Какие плюсы у острой пищи
Чем хороши острые специи и почему они так любимы многими людьми, специалистами в сфере здорового питания, да что там — целыми народами? Юлия рассказывает о самых положительных свойствах такой еды:
-
Противовоспалительное действие. Капсаицин, (то самое природное соединение, придающее специям остроту) обладает противовоспалительными свойствами, которые могут помочь облегчить артрит и другие воспалительные заболевания.
-
Улучшение обмена веществ — острая пища может временно ускорить обмен веществ, помогая сжигать больше калорий.
-
Уменьшение боли — капсаицин может блокировать болевые сигналы, что облегчает головную боль, неприятные ощущения при артрите и других не самых приятных состояниях.
-
Противораковые свойства — исследования показывают, что капсаицин обладает противораковыми свойствами, помогая подавить рост раковых клеток.
-
Антиоксидантная активность — некоторые острые специи, такие как куркума, содержат антиоксиданты, которые могут помочь защитить организм от повреждения свободными радикалами.
Есть ли минусы
Конечно, у острых специй есть противопоказания. Такую пищу не рекомендуется употреблять:
● Людям с проблемами желудочно-кишечного тракта — острая еда раздражает слизистую оболочку желудка и кишечника, усугубляя такие состояния, как гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ), язва желудка и синдром раздраженного кишечника (СРК).
● Людям с геморроем — острая пища вызывает приток крови к области прямой кишки, что может усугубить состояние.
● Людям с чувствительной кожей — специи запросто могут спровоцировать раздражение, покраснение и зуд.
● Людям, принимающим определенные лекарства, — острая пища взаимодействует с некоторыми лекарствами, такими как антикоагулянты и ингибиторы ангиотензинпревращающего фермента (АПФ).
● Детям младше 2 лет — пищеварительная система малышей еще не полностью развита, и острая пища часто становится причиной их дискомфорта.
● Беременным и кормящим женщинам — хотя нет никаких доказательств того, что острая пища вредна для беременных или кормящих мам, им все же рекомендуется ограничить ее употребление, чтобы избежать любых потенциальных проблем.
««Все есть яд, все есть лекарство», — говорил гениальный алхимик Парацельс. Умеренное употребление остренького действительно вполне полезно для купирования противовоспалительных процессов, улучшения обмена веществ и уменьшения боли. Однако не забывайте, что чрезмерное употребление ряда специй может привести и к проблемам со здоровьем», — предупреждает нутрициолог.
