Майонез — вкусное, но калорийное дополнение к блюду, поэтому тем, кто следит за весом, стоит отказаться от него в качестве заправки для салата.
Однако салат «без всего» есть не придется — врач-диетолог и гастроэнтеролог Нурия Дианова назвала отличную альтернативу майонезу.
«Любая, даже 20%-ая сметана выиграет у легкого майонеза: она натуральная, в ней нет консервантов», — считает специалистка.
Кроме того, вкус салата могут улучшить растительные масла, богатые витаминами. Для заправки подойдет как нерафинированное подсолнечное, так и масло виноградной косточки, грецкого ореха, тыквенное или льняное.
Заправки для салата от шеф-повара
Повар и кондитер растительной кухни Мария Курсакова рассказала о нескольких интересных немайонезных заправках, которые можно приготовить дома. Вот, например, заправка для одного из самых популярных салатов в мире — греческого. Нужно взбить венчиком в миске 2 столовых ложки оливкового масла, 1 столовую ложку красного винного уксуса, 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока, 1 чайную ложку мелко нарубленного чеснока, 1 чайную ложку сушеного орегано, соль и перец по вкусу. Заправленный салат украсить сушеной мятой и каперсами.
Еще один из соусов — нежирная сметана, немного оливкового масла, белый винный уксус, дижонская горчица, чеснок, соль и перец. Или попробуйте еще один необычный вариант — соедините в чаше блендера разбавленный миндальным молоком крем-чиз, яблочный уксус, сушеную петрушку и укроп, черный перец и пряную адыгейскую соль, а затем измельчите их до однородной консистенции,
Последний рецепт — соус из авокадо по-мексикански. В этом соусе нет масла, его лучше готовить с лаймом и чесноком. Нужно добавить их в блендер, влить немного воды, сдобрить морской солью и перцем — и получится быстрый и простой универсальный соус. Он подходит для салатов из зелени, овощей и морепродуктов.
