Эксперт отметила, что говяжий и свиной фарши практически идентичны по содержанию белков, жиров и углеводов.
Эндокринолог Мария Калошина сообщила, что мясо различных видов можно смешивать для приготовления фарша, что придаст блюду новые вкусовые характеристики.
По словам Калошиной, куриный и индюшачий фарш выигрывают по содержанию белка, однако содержат меньше жира. Это делает их полезными для диетического питания, но блюда на основе такого фарша могут быть сухими и менее вкусными.
«Если добавить к нему, к примеру, свиной фарш, в котором процент жира больший, то можно добиться лучшего вкуса и сохранить достаточное количество белка», — рассказала специалист.
Калошина отметила, что говяжий и свиной фарши практически идентичны по содержанию белков, жиров и углеводов. Эксперт подчеркнула, что в красном мясе содержится гемовое железо, которое практически отсутствует в фарше из птицы. Она порекомендовала людям с анемией выбирать именно говяжий или свиной фарш.
«Если по каким-либо причинам вкус красного фарша не нравится, можно смешать его с фаршем птицы, таким образом сохранив содержание этого незаменимого микроэлемента», — уточнила Калошина.
Эндокринолог добавила, что разные виды фарша дополняют друг друга по содержанию витаминов и минералов. Так, куриный фарш богат витамином B5, калием и фосфором, а свиной — витаминами B1, B2 и селеном. Красное мясо, в свою очередь, содержит больше витаминов B12 и PP.
