А у вас Новый год тоже ассоциируется с огромной миской оливье? Предлагаем немного нарушить традиции и заменить привычную докторскую колбасу в салате на кое-что поинтереснее. Мы нашли удивительный рецепт новогодней закуски. Нестандартные сочетания вкусов в этом блюде покорят даже искушённых гурманов.
Оливье с языком и грибами
Эта закуска — лучшая замена классического салата. Говяжий язык в сочетании с маринованными грибами придаст блюду удивительный, неповторимый вкус.
Ингредиенты:
-
Картофель — 300 г
-
Морковь — 150 г
-
Язык говяжий — 300 г
-
Шампиньоны маринованные — 100 г
-
Яйцо куриное — 2 шт.
-
Лук зеленый — 1 пучок
-
Майонез — 150 г
-
Горошек зелёный консервированный — 1 банка
-
Соль и перец чёрный молотый — по вкусу
Для приготовления языка (на 1 кг):
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Перец горошком — 10 шт.
-
Лавровый лист — 2 шт.
-
Соль — 1/2 ст. ложки
-
Можете купить варёный говяжий язык — это упростит процесс.
Способ приготовления:
-
Сперва отварите говяжий язык. Для этого размороженный или охлаждённый субпродукт замочите в прохладной воде на 30-40 минут, а после тщательно промойте.
-
Поместите язык в кипяток и варите в течение 15 минут. Слейте первый бульон, добавьте в кастрюлю чистую горячую воду. Варите мясо примерно 2,5-3 часа, периодически снимая пенку.
-
За 30-40 минут до готовности посолите бульон. Добавьте в кастрюлю очищенную целую луковицу, лавровый лист и перец горошком.
-
Готовый горячий язык очистите от плёнки, не дожидаясь остывания. Чтобы не обжечься, можете поместить мясо под струю холодной воды и быстро снять оболочку.
-
Займитесь салатом. Картофель и морковь отварите в мундире, а яйца приготовьте вкрутую.
-
Очищенные варёные овощи, яйца, язык и маринованные грибы нарежьте средним кубиком. Добавьте нарубленный зелёный лук и горошек без рассола.
-
Заправьте салат майонезом, досолите и поперчите по вкусу. Готовое угощение сразу же можно подавать к столу, а оставшийся язык добавить в мясную нарезку.
