Остро и пикантно: рецепт тайского салата из огурцов 0

Ингредиенты:

• 1/2 чашка рисового уксуса без приправ;

• 2 столовые ложки сахара;

• соль по вкусу;

• 1 огурец (340 г), нарезанный тонкими ломтиками (2 ½ стакана);

• ½ маленький красный лук, тонко нарезанный (½ стакана);

• 1 перец чили, нарезанный тонкими ломтиками (при желании можно удалить семена, чтобы уменьшить остроту);

• ¼ стакана жареного несоленого арахиса, крупно нарезанного;

• ½ стакана свежей зелени, такой как базилик, мята и кинза, крупно нарезанной.

Приготовление:

• Доведите уксус, сахар и 1/2 чайной ложки соли до кипения в небольшой кастрюле.

• Убавьте огонь до среднего и готовьте, пока смесь не станет консистенции сиропа, около 5 минут.

• Перелейте в миску среднего размера и дайте полностью остыть.

• Добавьте огурец, лук и чили; перемешайте.

• Дайте постоять, пока огурцы не впитают жидкость, 5 минут, затем снова перемешайте.

• Салат можно хранить в холодильнике, накрыв крышкой, до 1 недели.

• Перед подачей посыпьте арахисом и зеленью.