Как правильно выбрать и хранить вишни: действенные советы 0 378

Эти сочные ягоды приятно вкусные сами по себе, становятся главной изюминкой в выпечке и десертах, а еще могут приносить пользу здоровью. Но есть одно «но»: вишни скоропортящиеся.

Когда на прилавках появляются первые вишни, мы сразу ощущаем: лето началось. Эти яркие ягоды не только вкусны, но и очень полезны — они прекрасно освежают в жару, украшают любое блюдо и дарят ощущение уюта, знакомого с детства. Но как сохранить этот вкус лета хотя бы на несколько дней, а лучше на месяце, как избежать порчи, гниения и потери аромата. Издание Real Simple подготовило исчерпывающий гид после того, как правильно выбирать, хранить, мыть и даже замораживать вишни, чтобы наслаждаться их вкусом как можно дольше.

Как выбрать качественные вишни

В отличие от многих фруктов, вишня не созревает после сбора, поэтому важно покупать только спелые плоды. Вот на что обращать внимание:

Цвет: спелые вишни имеют насыщенный, глубокий красно-багровый или темно-фиолетовый цвет (в зависимости от сорта).

Блеск: свежая вишня всегда блестящая.

Твердость: ягоды должны быть упругими, но не слишком жесткими.

Плодоножки: ярко-зеленые и эластичные — это признак свежести.

Отсутствие дефектов: избегайте мягких, увядших или испорченных ягод.

Совет: покупайте вишни в сезон — обычно с конца мая по начало июля. В настоящее время они самые вкусные и дешевые.

Как хранить вишни в холодильнике

Вишня — продукт нежный. Без должного хранения она портится буквально за день-два.

• Охлаждайте сразу. Не оставляйте вишни на кухонном столе — от тепла она теряет свежесть. Поместите ее в холодильник сразу после покупки.

• Храните без крышки. Лучше всего положить вишни в широкую емкость с плоским дном без крышки.

• Удалите испорченные ягоды. Одна гнилая ягода может «заразить» всю партию.

• Один слой — лучше. Выложите вишни в один слой.

• Не мойте сразу. Мойте вишни только перед употреблением — лишняя влага ускоряет порчу.

Как правильно мыть вишни

Промывка — важный этап, особенно если вы покупаете ягоды на рынке или неорганические.

Быстрый способ:

• Поместите ягоды в дуршлаг.

• Промойте холодной водой и осторожно перемешайте руками.

Глубокая очистка:

• В большую миску налейте 1 стакан уксуса и долей холодной воды.

• Замочите вишни на 15–20 минут.

• Слейте жидкость, промойте ягоды в дуршлаге.

• Осторожно высушите бумажными полотенцами.

Заморозка вишен

Если хотите лакомиться вишнями круглый год, замораживание — лучший вариант. Вместо магазинной мороженой вишни, приготовьте свою — ароматную, натуральную, без примесей.

Что делать:

• Выберите ягоды — выберите спелые, крепкие.

• Вымойте и высушите (полностью, иначе появится лед).

• Удалите плодоножки и косточки (по желанию).

• Выложите вишни на противень в один слой — используйте пергамент.

• Заморозьте на 2–3 часа, затем переложите в герметичные пакеты или контейнеры.