А вы знали, что из огурцов можно приготовить салат на зиму? Обычно мы делаем солёные или маринованные огурцы, но есть несколько рецептов огуречных салатов, которые порадуют свежим летним вкусом в самый разгар холодов.
Приготовить салат из огурцов на зиму очень просто. Стоит отметить, что лучше выбирать сорта, подходящие для консервации. В салатах можно смело использовать немного переросшие огурцы, вкус от этого не пострадает. Эти остренькие, пряные закуски отлично сочетаются с блюдами из мяса и картофеля. Целая кладезь витаминов и яркое дополнение привычных блюд!
Лёгкий салат из огурцов
Начнем с самого простого салата из огурцов — для его приготовления вам понадобится всего 6 продуктов, которые найдутся в каждом доме.
Ингредиенты:
-
Огурцы свежие — 2 кг
-
Чеснок — 3−4 головки
-
Лук репчатый — 2 шт.
-
Соль — 100 г
-
Сахар — 250 г
-
Уксус 9% — 100 мл
Способ приготовления:
-
Огурцы нарезать кружочками, лук мелко порубить, чеснок измельчить.
-
Перемешать овощи, добавить сахар, соль и уксус. Дать настояться в большой чаше в течение 12 часов — можно поместить в холодильник.
-
Подготовить 3−4 банки по 0,5 литра для консервирования. Огуречный салат разложить по банкам и закрыть крышками.
Готово! Огурчики получатся хрустящими, почти как свежие, и довольно пикантными на вкус. Хранить в холодильнике.
Огурцы по-корейски
В этом варианте добавляется еще несколько ингредиентов. Если вы используете перезрелые огурцы, их следует почистить перед приготовлением.
Ингредиенты:
-
Огурцы свежие — 2 кг
-
Морковь свежая — 500 г
-
Сахар — 100 г
-
Соль — 50 г
-
Растительное масло — 100 мл
-
Уксус 9% — 100 мл
-
Чеснок — 1−2 головки
-
Острый молотый красный перец — щепотка
-
Приправа для моркови по-корейски — 1 упаковка
Способ приготовления:
-
Огурчики нарезать кружочками, морковь натереть на терке по-корейски, то есть узкими длинными полосками. Чеснок измельчить.
-
В большой чаше или кастрюле смешать овощи. Заправить растительным маслом, уксусом, солью, сахаром, перцем и приправой для корейской моркови. Поставить в прохладное место на 4−6 часов.
-
Подготовить 4−5 банок для стерилизации. Сложить салат из огурцов и моркови по-корейски в банки.
-
Накрыть банки стерильными крышками и поставить в выстланную полотенцем кастрюлю. Залить банки водой по плечики и простерилизовать на плите 10 минут. Закрыть крышками, дать остыть. Хранить в прохладном месте.
