Можно ли есть яблоко вместе с огрызком: вы удивитесь ответу 0 438

Интерес к теме подогревают и сторонники безотходного потребления, утверждающие, что огрызки — это напрасно выброшенные питательные вещества. А ещё есть люди, которые едят яблоки с хвостиками и семечками — и ничего. Так что же мы на самом деле выкидываем: потенциальный яд или недооценённую часть фрукта?

Что остаётся в огрызке яблока

В огрызок входит центральная часть яблока, через которую проходит жёсткая ось плода. Именно здесь находятся яблочные семечки, окружённые плотной тканью. Кроме семян, в огрызке остаются чашелистики, плодоножка — тот самый деревянный «хвостик», а также плотные волокна, соединяющие сердцевину с остальной мякотью.

Эти части действительно отличаются по структуре от остального яблока: они плотнее, грубее и часто имеют нейтральный или слегка горьковатый вкус. Но это не делает их непригодными в пищу. В сердцевине яблока, как и в остальной его части, содержатся клетчатка и некоторые антиоксиданты.

Средний вес яблока — около 150 г. Из них на огрызок может приходиться примерно 10–15 г, то есть около 10% от общего веса. По приблизительным расчётам, в недоеденной части может остаться около 0,1–0,2 г клетчатки, 1–2 мг витамина С и немного флавоноидов.

Может ли яблочный огрызок навредить

Главный повод для тревоги — семечки. Они действительно содержат амигдалин — вещество, которое при жевании или измельчении превращается в цианид, одно из самых токсичных соединений, известных человечеству.

В яблоке обычно 5–8 семян. Вес одного семени — около 0,7 г, то есть все семечки в целом составляют до 5 г от общего веса яблока.

Но не стоит паниковать. Амигдалин высвобождается, только если семечки разжевать или измельчить. Целые проглоченные семена проходят через желудочно-кишечный тракт практически без изменений и не представляют угрозы.

Даже если вы случайно разжевали пару семечек — это тоже не опасно. Среднестатистический взрослый человек должен съесть более 150 тщательно разжёванных семян, чтобы приблизиться к потенциально опасной дозе. А это примерно 18–20 сердцевин яблок подряд.

А вот что действительно не стоит делать — это измельчать семена в блендере и есть их в больших количествах, например в составе смузи или домашних добавок. Именно тогда риск возрастает, особенно при регулярном употреблении.

Стоит ли выкидывать яблочный огрызок

С точки зрения пищевой ценности огрызок — это не бесполезный мусор. В нём остаются небольшие количества питательных веществ. Конечно, это не полноценная порция витаминов, но и полностью лишённой пользы эту часть назвать нельзя.

Экологические активисты могут видеть в съедании огрызков способ сократить количество пищевых отходов. Особенно это актуально в странах, где в мусор попадают тонны съедобных продуктов.

Яблоки входят в тройку самых потребляемых фруктов в мире, и если каждый отрезает или выбрасывает по 10–15 г с каждого яблока, это оборачивается значительным объёмом потерь на уровне супермаркетов, школ и кафе.

С другой стороны, есть и практические причины, по которым многие продолжают выбрасывать огрызки. Во-первых, вкусовые предпочтения: жёсткая текстура и горечь могут испортить впечатление от сладкого яблока. Во-вторых, опасения по поводу гигиены. Хвостик и чашелистики могут скапливать грязь, особенно если яблоко не промыто тщательно.

Решение, есть огрызок или нет, остаётся за вами. Но теперь оно может быть более осознанным — с пониманием, что речь не только о привычке, но и о балансе между удобством, пользой и экологией.

Как есть яблоки без вреда для здоровья

Чтобы яблоко пошло на пользу, важно соблюдать простые, но важные правила.

• В первую очередь — гигиена. Фрукты нужно тщательно мыть под проточной водой, даже если вы собираетесь их чистить. Микробы на кожуре могут попасть внутрь при нарезке, особенно если фрукт слегка повреждён.

• Не стоит использовать мыло или специальные гели для мытья фруктов — они могут остаться в порах и вызвать тошноту. Лучше просто промыть яблоко, а повреждённые участки — срезать.

• После мытья фрукт лучше охладить — при температуре ниже 5 °C. Это уменьшает риск размножения бактерий.

• Хранить яблоки следует отдельно от сырого мяса, рыбы и птицы, чтобы избежать перекрёстного заражения.

Хотя есть яблоки — это здоровая привычка, перебарщивать с ними тоже не стоит. Они содержат много фруктозы и сахара, и при чрезмерном потреблении это может сказаться на зубах, весе и уровне сахара в крови.

Эксперты Всемирной организации здравоохранения рекомендуют съедать около 400 г овощей и фруктов в день — это примерно 5 порций. И если яблоко — одна из них, это вполне разумно.