В Lidl – за бобовыми, сырыми и готовыми...

Прежде всего – немного о бобовых, об этом исключительно полезном и вкусном продукте питания. У кого-то бобовые – частые гости на обеденном (и не только) столе, у кого-то редкие. Между тем польза от этого продукта для организма не просто большая – огромная!

Так, благодаря содержащемуся в бобовых витамину С у людей, регулярно употребляющих бобовые, повышается иммунитет. Укрепляются кости: бобы богаты марганцем, а этот минерал, как известно, очень важен для многих процессов в организме, в том числе формирования костной ткани. Улучшается здоровье зубов, поскольку бобовые богаты фосфором, а витамин D и кальций, который также в них содержится, этот эффект еще и усиливают. Бобы также содержат около 18% суточной нормы железа на 100 г продукта – отличная профилактика анемии! Клетчатка стимулирует пищеварение, помогает очищать кишечник и в итоге способствует снижению веса. И, наконец, бобы содержат до 40% белка: поэтому, если по каким-то соображениям – медицинского, морально-нравственного, религиозного и т. д. – вы не употребляете мяса, бобы вам в помощь!

Хотя бобовые – настоящая кладовая полезных веществ (клетчатка, крахмал, углеводы, белки, жиры, калий, кальций, фосфор, магний, сера, железо, каротин, витамины В, С, РР, провитамин А, марганец, пектин, фолиевая кислота и т.д.), при определенных заболеваниях употреблять их следует с осторожностью. Что касается большей половины человечества, то тут все просто: главное – вкусно и правильно приготовить…

А есть ли бобовые на твоем столе?

В конце июля – начале августа среди латвийских потребителей был проведен опрос по поводу того, какое место в их рационе занимают блюда из бобовых. В опросе приняли участие 1003 респондента в возрасте от 18 до 74 лет, жители разных регионов Латвии и разного же уровня доходов. На вопрос, как часто на их столе присутствуют, например, фасоль, чечевица или горох, 35% опрошенных ответили, что примерно раз в месяц и даже чаще, 28% – раз в неделю, 17% – несколько раз в неделю, 15% – редко, 3% – ежедневно, 2% – вообще никогда.

В числе наиболее употребляемых бобовых «лидерами» оказались горошек (76%) и фасоль (72%). Также упоминались нут – турецкий горох (16%), и чечевица (14%). Нуту и чечевице предпочтение отдавали люди самой молодой возрастной группы (18–29 лет), рижане и люди с доходом свыше 2000 евро. Горох оказался фаворитом в Курземе и Земгале (правда, за исключением возрастной группы 40–49), а также среди рижан с доходом ниже 2000 евро. Фасоль, как выяснилось в ходе опроса, чаще употребляют женщины, чем мужчины; особенно ее любят в Латгалии, а также респонденты с доходом ниже 400 евро.

На вопрос, что именно привлекает их в блюдах из бобовых, большинство респондентов (67%) ответили просто – потому что вкусно. 16% респондентов отметили, что считают бобовые полезным продуктом, а 8% указали конкретно на то, что бобовые исключительно богаты белком. Некоторые отмечали, что без бобовых попросту невозможно приготовить определенные блюда (например, салаты), кто-то признался, что просто выращивает на своем участке – как же ее потом не есть! Отмечалась и относительно демократичная стоимость некоторых видов продукта.

В свою очередь, на вопрос о том, что препятствует более частому употреблению бобовых, большинство (27%) респондентов ответили, что ничего не мешает и что они употребляют бобовые в достаточном количестве. 19% отказывались от бобовых вынужденно – из-за индивидуальных проблем со здоровьем. 18% ответили, что бобовые не нравятся другим членам семьи, и, наконец, 17% – из-за того, что слишком сложно вкусно приготовить и что процесс этот занимает слишком много времени.

«Три кита» для вашего здоровья

Некоторое время назад 37 ведущих ученых мира разработали «Планетарную диету здоровья» (Planetary Health Diet). Речь идет о питании по системе, где львиную долю рациона составляют продукты растительного происхождения. Согласно «Планетарной диете здоровья», существуют три категории – «три кита», способствующие здоровью: источники белка растительного происхождения (бобовые, орехи, семена), цельнозерновые продукты и овощи-фрукты.

Международная сеть Lidl – первое предприятие розничной торговли, которое взяло на себя обязательство с каждым годом все больше расширять ассортимент продукции в соответствии с принципами «Планетарной диеты здоровья» во всех трех категориях, способствующих укреплению здоровья. Так, к 2030 году планируется увеличить долю продуктов растительного происхождения в своем ассортименте на 20% по сравнению с 2023 годом. В том числе продуктов с высоким содержанием белка.

Разумеется, это вовсе не означает, что с прилавков исчезнут продукты животного происхождения: свободу выбора клиенты сохранят. Просто, как пояснил член правления Lidl Latvija, директор по закупкам Алексис Латорре (цитата): «Чтобы обеспечить здоровое питание для растущего населения мира, важно преобразовать глобальную продовольственную систему. Lidl уже несколько лет работает над достижением этой цели. (...) И мы хотим оказать еще большее положительное влияние в будущем, предлагая нашим клиентам еще более широкий ассортимент здоровых продуктов по доступным ценам. Это будет достигнуто за счет целенаправленных мер в категориях источников белка, цельнозерновых продуктов, а также фруктов и овощей».

Если говорить конкретно об источниках белка, то уже с 2023 года Lidl рассчитывает и анализирует его «распределение» – то есть определяет в ассортименте продуктов долю растительных источников белка по сравнению с животными источниками. Цель компании – до 2030 года увеличить долю растительных источников белка по сравнению с животными до 10%. В число растительных входят орехи, семечки, веганские продукты, альтернативные мясу, яйцам и рыбе, и, конечно же, бобовые. Собственно, уже сегодня на полках магазинов Lidl вы найдете не только упаковки с очищенными свежими бобами, сушеным горохом, фасолью, чечевицей и т. д., из которых можно приготовить изумительно вкусные и полезные блюда, но и – в широком ассортименте – то, что не требует никаких затрат времени и труда: консервированные нут, фасоль и горошек бренда FRESHONA, чечевичные чипсы, хумусы разных вкусов и другие, не менее вкусные и интересные продукты. Вскрыл упаковку – и приятного аппетита! И вкусно, и полезно!