Как у бабушки: рецепт домашнего паштета, который хранится всю зиму 0 456

В чем секрет идеального вкуса?

Секрет насыщенного и глубокого вкуса в правильном сочетании ингредиентов. Куриное мясо, печень, сердечки и желудки вместе создают идеальную вкусовую палитру. Обжаренные лук и морковь добавляют естественной сладости, а сало - той самой нежности и сочности, которой так не хватает магазинным продуктам. Благодаря длительному томлению в банках паштет становится невероятно мягким и долго хранится.

Рецепт

Ингредиенты:

• Куриное мясо - 1 кг

• Печень куриная - 750 г

• Сердечки - 1 кг

• Желудки - 1 кг

• Сало - 400 г

• Морковь - 200 г

• Лук репчатый - 250 г

• Соль - 1,5 ст. ложки (или по вкусу)

• Перец черный молотый - ½ ч. ложки (или по вкусу)

• Бульон - 250 мл

Приготовление:

• Сначала отварите до полной готовности мясо и субпродукты (печень, сердечки, желудки). На сковороде отдельно обжарьте до золотистого цвета лук с морковью.

• Пропустите все отваренные ингредиенты, сало и обжаренные овощи через мясорубку. Для еще более шелковистой текстуры можно дополнительно перебить массу блендером.

• Влейте в паштетную массу бульон, в котором варилось мясо. Добавьте соль, перец и, по желанию, щепотку мускатного ореха для пикантности. Тщательно все вымешайте до однородности.

• Разложите паштет по чистым стерилизованным банкам, оставляя 1-2 см свободного места до крышки. Плотно закатайте стерилизованными крышками.

• Поставьте банки в большую кастрюлю, на дно которой уложено полотенце. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала крышки на 1-2 см. Доведите до кипения и томите на минимальном огне 5 часов. Этот длительный процесс гарантирует безопасность и идеальный вкус вашей заготовки.

• В результате вы получите несколько баночек натурального, сытного и невероятно вкусного паштета. Это идеальный вариант для быстрых завтраков, перекусов или питательных бутербродов в течение всей зимы.