Что может быть лучше нежного, ароматного паштета, приготовленного собственноручно? Этот проверенный рецепт позволит вам не только насладиться невероятным вкусом, но и сделать стратегический запас на зиму. Как приготовить вкусный паштет, рассказывает кулинар Jane Lubowitz в Facebook.
В чем секрет идеального вкуса?
Секрет насыщенного и глубокого вкуса в правильном сочетании ингредиентов. Куриное мясо, печень, сердечки и желудки вместе создают идеальную вкусовую палитру. Обжаренные лук и морковь добавляют естественной сладости, а сало - той самой нежности и сочности, которой так не хватает магазинным продуктам. Благодаря длительному томлению в банках паштет становится невероятно мягким и долго хранится.
Рецепт
Ингредиенты:
-
Куриное мясо - 1 кг
-
Печень куриная - 750 г
-
Сердечки - 1 кг
-
Желудки - 1 кг
-
Сало - 400 г
-
Морковь - 200 г
-
Лук репчатый - 250 г
-
Соль - 1,5 ст. ложки (или по вкусу)
-
Перец черный молотый - ½ ч. ложки (или по вкусу)
-
Бульон - 250 мл
Приготовление:
-
Сначала отварите до полной готовности мясо и субпродукты (печень, сердечки, желудки). На сковороде отдельно обжарьте до золотистого цвета лук с морковью.
-
Пропустите все отваренные ингредиенты, сало и обжаренные овощи через мясорубку. Для еще более шелковистой текстуры можно дополнительно перебить массу блендером.
-
Влейте в паштетную массу бульон, в котором варилось мясо. Добавьте соль, перец и, по желанию, щепотку мускатного ореха для пикантности. Тщательно все вымешайте до однородности.
-
Разложите паштет по чистым стерилизованным банкам, оставляя 1-2 см свободного места до крышки. Плотно закатайте стерилизованными крышками.
-
Поставьте банки в большую кастрюлю, на дно которой уложено полотенце. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала крышки на 1-2 см. Доведите до кипения и томите на минимальном огне 5 часов. Этот длительный процесс гарантирует безопасность и идеальный вкус вашей заготовки.
-
В результате вы получите несколько баночек натурального, сытного и невероятно вкусного паштета. Это идеальный вариант для быстрых завтраков, перекусов или питательных бутербродов в течение всей зимы.
