Острая пища: польза для здоровья и возможные риски 0 223

Почему блюда бывают острыми

Специалисты объясняют, что за «огонёк» в перце и других острых продуктах отвечают химические соединения — капсаициноиды, главным образом капсаицин. Они концентрируются в оболочке перца и при контакте с тепловыми рецепторами во рту вызывают характерное жжение.

Польза острой еды

Для сердца

Некоторые исследования показывают, что острые продукты способны снижать кровяное давление и уровень холестерина — два важных фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Для кишечника

Капсаицин улучшает микрофлору кишечника: увеличивает число полезных бактерий и снижает количество болезнетворных. Низкие дозы вещества могут также способствовать удалению лишней кислоты из желудка и поддержке заживления язв.

Для контроля веса

Ряд исследований подтверждает, что острая еда может ускорять обмен веществ, повышать расход энергии, стимулировать сжигание жира и снижать аппетит. Обзор 2022 года отметил, что хотя капсаицин помогает уменьшить чувство голода, долгосрочной защиты от ожирения он не обеспечивает.

Для продолжительности жизни

Острая пища обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. В одном исследовании обнаружили, что у людей, регулярно употребляющих острые блюда, риск смертности от всех причин был на 12% ниже, чем у тех, кто их избегал.

Возможный вред

При умеренном потреблении острая пища безопасна. Но чрезмерное увлечение перцем и капсаицином может вызвать:

• изжогу, тошноту, рвоту, диарею и боли в животе;

• обострение симптомов у людей с синдромом раздражённого кишечника;

• единичные случаи судорог, кожной сыпи и крапивницы.

Как правильно употреблять острую еду

Гастроэнтерологи рекомендуют включать острые продукты в сбалансированный рацион. Например, добавление перца в омлет или жаркое может улучшить вкус и питательность блюда.

Однако чрезмерное потребление сильно жареных или обильно приправленных острых продуктов пользы не принесёт. Также стоит учитывать, что многие острые соусы содержат много соли, которую следует ограничивать при высоком давлении.