Изысканный ужин: готовим штрудель с лососем и шпинатом

Ингредиенты на 4 порции:

Тесто

• Пшеничная мука 130 грамм

• Мука дополнительно для вымешивания теста

• Яйцо (взбить вилкой целое и отделить половину)

• 1/2 шт. растительное масло

• 1 ст.л. холодной воды 60 мл.

Начинка

• Лосось или другая красная рыба

• 600 г шпината (замороженный подойдет, разморозить и отжать)

• 150 г полутвердого сыра

• яйцо 1 шт.

• панировочные сухари 2 ст.л.

• сливочное масло 20 г

Рецепт приготовления:

Готовим тесто

• Для этого просеиваем в миску муку, делаем в центре углубление. Вливаем в него половину яйца, масло и воду, замешиваем тесто.

• Перекладываем его на присыпанный мукой стол и начинаем месить, по чуть-чуть добавляя дополнительную муку. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. По времени это займет около 10 минут.

• Заворачиваем тесто в пленку и даем ему отдохнуть как минимум 30 минут.

Пока тесто отдыхает, готовим начинку.

• Для этого трем на крупную терку сыр.

• Нарезаем ломтиками рыбу.

• Если вы используете свежий шпинат, его нужно припустить. Для этого растапливаем в сковороде на среднем огне 25 г сливочного масла, кладем шпинат и готовим, помешивая, до мягкости.

• Снимаем с огня. Смешиваем сыр, рыбу, шпинат и яйцо. Солим по вкусу.

• Далее нужно растянуть тесто. На стол кладем льняное полотенце и присыпаем его мукой. В центр кладем тесто и начинаем раскатывать его скалкой под размеры полотенца (это примерно 50*70).

• Как только дольше раскатывать станет невозможно – откладываем в сторону скалку и начинаем вытягивать тесто руками. Если тесто замешано правильно – оно будет очень хорошо тянуться. Поэтому не бойтесь, но все же не делайте излишне резких движений. Хорошо вытянутое тесто должно быть очень тонким.

• Располагаем прямоугольник теста длинной стороной к себе. Посыпаем тесто сухарями, оставив чистыми по паре сантиметров сверху и снизу и около 15 см справа.

• Поверх сухарей кладем начинку.

• Приподнимаем край полотенца и скручиваем рулет по направлению к той стороне теста, которую мы оставили свободной. Рулет сам скатится и свернется. Края рулет защипываем.

• Кладем на застеленный пергаментом противень, смазываем растопленным сливочным маслом.

• Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.

• Готовый штрудель вынимаем из духовки, даем постоять 10 минут, затем нарезаем на порционные куски и подаем, посыпав молотой сладкой паприкой (по желанию), со сметанным соусом и салатом из помидоров.