Растворимый кофе часто становится предметом споров: одни считают его «псевдокофе», другие — спасением по утрам. На деле же растворимый — это настоящий кофе, просто уже заваренный и высушенный в промышленных условиях. Его делают из обжаренных и перемолотых зёрен, превращая в концентрат, который затем высушивают.
☕ Три типа растворимого кофе
- Порошковый — самый простой и дешёвый вариант.
- Гранулированный — чуть качественнее, с более плотным вкусом.
- Сублимированный (freeze-dried) — премиальный уровень: кофе замораживают и сушат в вакууме, благодаря чему сохраняется аромат и мягкость вкуса.
🔬 Почему вкус бывает неприятным
Как объясняет Russian Barista, горечь и «паленый» привкус чаще связаны не с технологией, а с экономией производителей:
- используют дешёвую робусту вместо арабики;
- обрабатывают при слишком высоких температурах;
- маскируют вкус ароматизаторами.
💡 Что остаётся от пользы
В растворимом кофе действительно сохраняются кофеин, антиоксиданты и микроэлементы, но их меньше, чем в свежем зерновом. При этом напиток может быть агрессивен для желудка, особенно если изготовлен из дешёвого сырья. Сублимированный кофе — исключение: он мягче и ближе к натуральному по свойствам.
Растворимый кофе нельзя назвать «ненастоящим» — это просто другая форма привычного напитка. Главное — выбирать качественный продукт и не путать удобство с компромиссом.
Источник: woman
Оставить комментарий